Lørdagens sommermad .

Her til aften har vi fået thai-inspirerede fiskefrikadeller, agurke-salsa og nye kartofler . Rigtig sommermad til det nogenlunde gode vejr . ;)

Opskriften er fra FitLiving nr. 12 2011, og jeg fulgte den næsten .
Det var en god frisk ret, som med fordel kan spises med salat eller brød til - både for smags- og mæthedsskyld :)
Dellerne er dejlige, med god smag og sund fisk :)
Agurkesalsaen er et friskt indslag der gør sig utrolig godt sammen med de nye kartofler .

Fiskedeller, 2 pers.

• 240 g torskefilet
• 100 g gulerod
• 100 g squash
• 2 forårsløg
• 1 frisk rød chili
• ca. 1 spsk. frisk koriander
• salt og pebre
• evt. 1 æggehvider
• olivenolie

Torsken blendes, hakkes eller "foodprosseses" til en passende fin masse .

Revet squash og gulerod, samt fintsnittet forårsløg og chili røres ind i fiske-farsen .

Farsen krydres med hakket frisk koriander og salt og pebre (godt med salt og pebre) .
Opskriften lød på at man skulle vende stiv-piskede æggehvider i farsen, men jeg synes umiddelbart ikke det var nødvendigt, da farsen allerede havde en god frikadelle-konsistens .. Dog tilsatte jeg ca. 1/2 æggehvider for en god ordens skyld .

Dellerne formes og steges i olivenolie .
Mmmmm ..

Agurke-salsa, 2 pers.

• 1 agurk
• 1 lime, saften
• frisk koriander
• 25 g mandler (opskriften sagde jordnødder)

Agurken rives, og vandet vrides ud .
Den drænede agurk blandes med saften fra limefrugten og hakkede mandler .

Efter min mening et lækkert og sundt måltid - Gorm syntes dog at salsaen var lidt for syrlig .
En klat græskyoghurt eller anden dressing ville have været perfekt  til . :)

Disse færdigstegte thai-torske-deller indeholder ca. 115 kcal/100 g .
Agurke-salsaen indeholder ca. 70kcal/100 g
- ikke dårligt ;)