Kold kartoffelsalat på en lun altan .

Ja for inden det blev alt for overskyet og koldt nåede vi at spise vores aftensmad på altanan - kun for anden gang i år .. Solen har ikke helt være med os, ellers har vi været for dårlige til at udnytte det, det er også en mulighed .

Menuen var kold hjemmelavet kartoffelsalat med fennikel, ærterne og nye kartofler - de smager altså bare bedre :)
De friske ærter havde jeg fået Gorm til at tage med på hjemvejen . Mmmm .. Han syntes dog den smagte lige lovlig meget af fennikel, så det er muligvis et most at man kan lide det her - jeg syntes det var skønt ;)

Vi spiste kartoffelsalaten sammen med et godt stykke koldt svinemørbrad fra fryseren .  super sommer mad, der oven i købet er kcal-let .



Kartoffelsalat med fennikel og friske ærter
2-3 personer

• 1 kg nye kartofler
• 1 fennikel
• 1/2 agurk
• 1 rød peberfrugt
• Friske bælgede ærter - jeg havde kun 75 g, man kan NEMT bruge flere :)
• 200 g A38 0,1%, eller lign
• 3 spsk citronsaft
• Frisk basilikum
• Salt og pebre

Kogte skrællede kartofler, peberfrugt, fennikel og agurk skæres i stykker og blandes med de bælgede ærter .
A38, hakket basilikum, citronsaft og salt og pebre blandes og hældes over salaten .
og enjoy :)

Denne kartoffelsalat ender KUN på ca. 58kcal/100 g .. Vildt lækkert!