mandag den 27. august 2012

Lemon Macaroons .


Sidste sommer var jeg i Paris, og der er macaroons, i alverdens smagsvarianter, jo et most - og lige siden har jeg villet give mig i kast men de små labaner . :)

I sidste uge havde min søde kusine fødselsdag - og hun fortjente da lidt godt, og jeg kastede mig derfor ud i Projekt franske macaroons!


Jeg brugte endnu engang en af Manuelas skønne opskrifter, her hendes Pink macaroons - dog med andet fyld :)

Resultatet synes jeg selv blev rigtig godt - taget i betragtning hvor mange tid man ofte hører kan gå galt når disse skal bages ..
Jeg fulgte 4 råd - som tilsyneladende virkede:
  • Æggehviderne skal være stuetemp. - gerne 1 dag på køkkenbordet
  • Bag ikke ved varmluft
  • Sæt en ekstra bageplade under når de er i ovnen
  • Lad macaroon-dejen ligge på pladen min. 30 min inden de bages
Derudover lavede jeg mit eget mandelmel i stedet for at købe de små dyre poser - det er nemt i en minihakker, og melet kan evt. hældes igennem en sigte inden den bruges - for at forhindre de største stykker i at komme med i dejen .
Jeg brugte blot hele mandler, men hvis man ønsker at dejen bliver fin jævn i farven uden de små mandel-skalder, skal mandlerne smuttes inden de hakkes ..


20-30 stk. macaroons
  • 100 g mandelmel
  • 110 g æggehvider, rumtemp.
  • 200 g flormelis
  • 5 spsk. sukker
  • Gul pastafarve
      Fyld

Hvis man ikke har købt mandelmelet, køres 100 g mandler hel fint i fx en minihakker .


Æggehviderne piskes - når de begynder at skumme tilsættes sukkeret lidt af gangen .
Massen skal ikke blive alt for stiv, men god luftig og når den begynder at danne toppe er den færdig .
Lidt gul farve tilsættes .


Mandelmel og flormelis (gerne sigtet fri for klumper) blandes sammen og hældes sammen med de piskede æggehvider .
De to masser vendes forsigtigt sammen med en dejskraber - til en jævn masse .


Med en sprøjtepose sættes de små klatter, der gerne skal være nogenlunde flade - mine har ret meget toppe .
Størrelsen afhænger af hvor store macaroons man gerne vil have . de mindste af mine er lavet efter en 5krone som jeg havde tegnet udenom - på bagsiden af bagepapiret .
Jeg synes mine ligner lidt remoulade pga. mandelskalderne ;)


Lad kagerne ligge på bagepladen 30 min inden de bages, med en ekstra bageplade under - ved 150C i 10-12 min .
Lad kagerne afkøle helt inden de tages af bagepladen ellers går de meget nemt i stykker!


Når de små kager er kolde, laves fyldet - her af hvid chokolade og Lemon curd .
Hvid chokolade smeltes over vandbad, hvor efter lemon curd'en røres i .

Kagerne ligges sammen to og to, med en klat fyld i midten .. Lad fyldet størkne og spis!
Mmmm .. syrlige, syndige og lækre macaroons :)


Macaroons opbevares bedst på køl - så får de den rigtige lidt seje konsistens..
Dette var mit første macaroon-eventyr, men er hel sikker på at rejsen ikke stopper her :)


Jeg synes også at de gør sig godt som en lille gave :)

lørdag den 25. august 2012

"Jeg har en slange i min støvle" .


Et smut i føtex i går, medførte et nyt sko-køb ..
Udover at jeg synes at disse slange-look støvler er über fede, mangler jeg også sådan et par, eftersom mine absolut yndlings læder-sko fra sidste år nu nok har udtjent deres tid, i og med at det er dem der har givet mig min halvødelagte og ømme hæl .


Så her er de nye 249kr's kunstige føtex støvler . jeg synes de er fede, og utrolig lækre at have på .. Så må vi bare se hvor længe de holder ..

Håber I har en god weekend - jeg er nede på Kulsø og være aktiv, mens Gorm sidder derhjemme og skriver opgave ..

fredag den 24. august 2012

Perfekt torsdag .

I går var en vildt god dag og vi valgte derfor at tage ud og spise i går aftes!
Efter at have hørt godt om La Forchetta, tog vi derhen, og fik også en serdeles lækker menu .

Dog ret mørke billeder ..

Til forret fik jeg Marineret tunfilet med ingefær og koriander - utrolig lækkert!


Gorm fik Hjorte carpaccio med hindbær vinaigrette og pigorion ost - hvilket efter hans udsagn også var super, og efter min mening meget tiltalende på tallerkenen også ;)


Min hovedret var Lammeculotte med soltørrede tomater og rosmarin hvidløg - Åh det er længe siden jeg har fået lam, og dette var ingen skuffelse . Mørt, smagfuldt og godt ;)

Gorm fik Argentinsk oksefilet med skysauce, og hans portion var nærmest væk inden jeg begyndte, i hvert fald inden jeg fik et billede ;) Men han er også en kød-mand!
Hehe .. dog fik jeg lov at smage et lille stykke af kødet, som også var super mørt og lækkert .


Desserten var god, men dog lidt en skuffelse .
Der er billeder af alle deres retter i menuen, og denne hed Chokolade ganchetærte fra den bedste belgiske chokolade med is, og lignede en stor mørk chokoladebombe med is på toppen . Virkeligheden var også god, men var en todelt kage med noget alt kage nederst, og tyk chokolade på toppen . toppet med is og masser af flødeskum - lækker? ja, men ikke det vi helt troede.. Det er lidt faren ved at have billeder på menuen ;)

Rigtig dejlig aften, og godt mætte var vi også - perfekt, søde Gorm :)

De har 2 retter for 179 kr og 3 retter for 229, og synes bestemt det var godt og vi kommer igen!
Vi gav 169 kr for 1/2 flaske rødvin (de havde virkelig mange slags) og menuen kan ses her - hel sikkert anbefalelsesværdigt!

mandag den 20. august 2012

Lemon Curd .


Efter en hel fantastisk weekend med masser af sol, blok-fest, bezzerwizzer på altanen, is og en dukkert i havet er det her til aften endelig en lækker temperatur - og jeg har derfor været i køkkenet .

Jeg har lavet en omgang Lemon curd efter denne opskrift hos Passion For Baking .
Lemon curd har en honning-agtig konsistens, og en meget gennemtrængende citron-smag .. Det minder mig sådan om mit sabbatår på en kostskole i England .Det bruges fx på scones og til lemonpie :) og som jeg regner med at bruge det i morgen - til lemon-macaroons :)


Ca. 3dl færdig lemon curd
  • 45 g smør
  • 1 dl sukker
  • saften af 2 citroner
  • reven skal fra en øko citron
  • 4 æggeblommer

Alle ingredienserne røres sammen i  en skål over vandbad .
Der skal røres i massen til den tykner - desværre gjorde mig den aldrig!, så jeg hældte det over i en kasserolle og var bare rigtig hyppig med piskeren.. og det gik fint :)


Curden afkøles og hældes på glas :)

Denne Lemon curd indeholder ca. 380kcal/100 g

lørdag den 18. august 2012

Sådan kan man også klare opvasken hurtigt .


Øv bøv, farvel rosendahl-skål ..
Skal til sommerfest med folk fra vores blok i dag, Gorm er ikke hjemme så skal følges med den søde Caroline der bor skråt nedenunder .. men puha det er så varmt at man ikke har lyst til at have tøj på .. Tøjkrise!!

fredag den 17. august 2012

LIdt tidlig aftensmad .


Her i eftermiddag har jeg været et smut nede i byen, og fik sådan lyst til sushi - så tog mig en lækker omgang med hjem som tidlig aftensmad ..
Jeg er nemlig alene hjemme uden Gorm i aften, så skal lige udnytte at han ikke er så glad for sushi ..

Jeg spiste på altanen, men er hoppet indenfor igen, for det er da bare super varmt!! Resten af aftenen skal bruges i mit eget selvskab med opvask, film, computer og måske tidligt i seng .. dejligt :)

torsdag den 16. august 2012

Chokolade-chokoladekage .


Gorm var så uheldig at han på vej på arbejde i går fik et lille stenslag i forruden . Værkstedet var heldigvis så søde at de fiksede det for ham - hvilket betød kage i dag .
Uanset hvad jeg foreslår, vil Gorm altid bare gerne have chokoladekage, men tænkte at jeg i det mindste kunne prøve at lave en anden end den jeg plejer .

Jeg fandt derfor denne opskrift hos The Food Club, og det er den lækreste, svampede, tunge chokolade med chokoladetrøffel på toppen . Mums .
(det er lidt svært at se på billedet, men der er altså to forskellige lag ;))

ca. 1 springform
(jeg lavede dobbeltportion og de store drenge kunne ikke spise op - det er en kage med gods i!)

Kagen
  • 3 dl sukker
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 125 g smør
  • 2 æg
  • 2 dl hvedemel
Trøffel
  • 150 g mørk chokolade
  • 1,5 dl piskefløde
  • 1 spsk. smør
  • Evt. hakkede nødder

Sukker, kakao og vaniljesukker røres godt sammen .
Smeltet smør røres ind i dejen .


Æg tilsættes, et af gangen .


Til sidst tilsættes melet, og dejen røres jævn .


Kagen bages ved 175C i ca. 20 min .
Midten skal stadig være blød/lidt flydende når den er færdig .

Mens kagen køler laves trøflen .


Chokoladen hakkes .


Fløde og smør bringes under omrørring op og koge .
Gryden tages af blusset og chokoladen røres i så det hele smelter til en ensartet masse .


Massen hældes i en skål og sættes på køl ca. 1 time, til det er så stift at det kan smøres ud på kagen, uden at det render af . Husk at kagen skal være helt kold!
Drys evt. med hakkede mandler .

Kagen stilles på køl, min. 1 time inden servering -


Mmmmm .. tror også det ville være god som dessert med lidt is og bær til :)

onsdag den 15. august 2012

Gorms sidste feriedag .


Ja det var egentlig i mandags, det går bare ikke så hurtigt for mig at blogge fortiden - plus min computer virkelig er langsom og dum .

Efter Gorm i søndags kom hjem fra Skanderborg, havde han heldigvis lige en fridag til at komme sig inden arbejdet kaldte - jeg selv har ferie lidt endnu ;)
Vi tog, sammen med en af Gorms SUMK-buddies ned på Grappa ved åen, og fik os en lækker italiensk morgenmad i solen .
Den bestod af en del små retter, og med genopfyld . synes det var ganske iorden til 135 kr pr. mand .

Lækker italiensk pizza, croissanter, brød, grissini, yoghurt, skrammelæg, bacon, bønnedip, to slags pølse, ost, oliven og en lækker lækker trøffel at slutte af med ..
Mmmm .. det var altså godt . .


Aftensmaden nød vi ved moesgaardstrand med grillspyd, og lækre salater, sammen med et vennepar, Jens og Mette . vi kom desværre lidt sendt derud så der var brug for tæpper .


Åh jeg kan godt lide sommer og spontane strandture :)

tirsdag den 14. august 2012

Når min hæl igen bliver normal .


Ja jeg har jo i en måneds tid nu bøvlet med noget betændelse i min hæl, og nu må det altså gerne snart gå væk igen!!

Ting jeg savner er:
- ikke kun at gå rundt i mine løbesko - det ser virkelig ikke smart ud!
- løbeture
- general træning, hold osv. er ikke god til kun at styrke får det bare ikke gjort .
- kunne gå op og ned af gågaden uden at det gør ondt, og at jeg burde lade være .
- og at kunne tage disse smukke sko på som jeg købte i bilka i sidste uge til kun 149 kr ;)

lørdag den 11. august 2012

Brownie + cookie dough = heaven!


For serist, 70 % chokolade brownie og chokolate chip cookie dough, what is not to like?
Jeg lavede denne bestande og lækre kage da vi var til Grenå beach party - jeg er håbløst bagud med indlæg, men det bliver denne kage bestemt ikke mindre lækker af ;)

Opskriften på disse Chocolate Chip Cookie Dough Brownies er fundet hos Passion 4 baking, og er helt kanon - dog undlod jeg ekstra chokolade på toppen, da jeg allerede syntes at den var ret chokoladet ;)

Brownie, ca. 20*30 cm
  • 400 g mørk chokolade 70%
  • 280 g smør
  • 350 g brun farin
  • 6 æg
  • 150 g mel

Chokoladen hakkes fint, og lidt over halvdelen smeltes i en gryde sammen med smørret .


I en skål røres brunt sukker, mel og æg sammen til en jævn dej .


Den stadig varme chokolade/smør-smelt røres i dejen .


Resten af chokoladen røres med, og dejen røres så jævn som muligt ;)
Brownien bages i en form på ca. 20*30cm, ved 180C i ca. 30 min .


Brownien afkøles helt, mens den lækre cookie dough laves .

Chocolate chip cookie dough 
  • 170 g smør - blød
  • 170 g sukker
  • 150 g brun farin
  • 100 g mandelmel (jeg finhakkede selv mandlerne i min minihakker)
  • 100 g mel
  • 200 g mørk chokolade
  • 2 tsk. vanilje ekstrakt
  • 2 spsk. mælk

Blød smør, brun farin og sukker røres godt sammen .


Vanilje ekstrakt og mælk røres med .


Mel og mandelmel røres ind i dejen, der får en lækker tyk dej-konsistens .


Nu skal chokoladen røres i - jeg brugte disse chokoladeknapper, skåret i lidt mindre stykker .

Den færdige cookie dough fordeles på den afkølede brownie, og kagen sættes i køleskab i min. 3 timerog så er det ellers bare at skærer små lækre hapser brownie med luksus på .. MMmmmmm!

fredag den 10. august 2012

Netto-fristet - igen .


Min dag startede i dag med det årlige tandlæge besøg - hvor jeg iøvrigt bare har den sødeste tandlæge ..
På vej hjem tog jeg et smut i netto, hvor jeg som så mange gange før, blev fristet i deres skrammel-afdeling - og disse tre udstikker sæt kom med hjem :)


Blad, ananas, snefnug og jordbær - til 49 kr .


Sættet her med tre forskellige størrelser rosenblade - der er 2 af hver størrelse (hvorfor dog det?) - til 39 kr .


Blomster i fire forskellige størrelser, igen *2.. jeg forstår det ikke rigtig - ville jo hellere have flere forskellige til prisen - igen 39 kr .

Der var også et sæt med nogle meget store blomster og et sæt med en anden slags små blomster, men synes ikke lige at de var mig ..
Nu glæder jeg mig bare til der kommer en lejlighed til at bruge disse herligheder - eller må jeg jo lave en:)

I øvrigt havde jeg mega lyst til en blåbær smoothie inden jeg skulle til tandlæge, men tænkte at det nok ikke var så charmerende med blåbær-rester i alle tænderne ;) derfor skal jeg have mig sådan en nu, og så måske en lur inden jeg i eftermiddag skal på arbejde ...
Selv få dage på Skanderborg sætter sine trætte spor ;)