onsdag den 30. november 2011

"Guldkaramel" - gave .


Da jeg den anden dag var til julefrokost med familien, medbragte jeg lidt hjemmelavede "guldkarameller", som værtsgave til min onkel og tante .
For at lave disse guldkarameller lavede jeg ganske simpelt bløde flødekarameller, overtrukket med mørk chokolade .
De blev ret lækre, og kan klart anbefales! - husk dog at kog karamellen i en stor gryde da den varme sukkerlage nemt koger over!
Til karamellerne tog jeg udgangspunkt i denne super nemme opskrift .

1 portion:
  • 1/2 l piskefløde
  • 250 g sukker
  • 125 g glucose sirup
  • 200 g mørk chokolade

Ingredienserne, minus chokoladen, koges sammen i en gryde - rør godt .


Kog karamellen indtil den er gylden, tykflyende og slipper bunden når man rører . - jo længere der koges, jo hårdere bliver det færdige resultat .
Det kan godt tage ca. 30-45 min inden karamellen er klar .


Karamellen hældes ud på bagepapir, smurt med en anelse smagsneutral olie .
Når karamellen er fingervarm klippes den i små stykker som rulles til kugler og afkøles .


De afkølede karameller dyppes i smeltet mørk chokolade og tørres .


Mmmm .. de færdige guldkaremeller er lækre, perfekte op til jul og som en lille gave :)

tirsdag den 29. november 2011

Konfekt tid .


I søndags var Gorm og jeg nede og besøge hans søster, og hendes kæreste, til en omgang julekonfekt-fremstilling .
Vi lavede en masse gode sager, deriblandt fyldt chokolade, lakrids mandler med hvid- og mørkchokolade, blød fransk nougat og selvfølgelig en masse marcipan :)
Undervejs var der selvfølgelig også julegodter, og her havde Rikke og Mikkel disse lækre peanut-dadel konfekt stykker, liggende i fryseren - og Mmmm siger jeg bare :)

Jeg fik opskriften, som består af:
  • 200 g saltede peanuts
  • 500 g dadler
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 6 spsk ægte kakao
  • 1 spsk kokosolie

Det hele skal køres sammen i en blender - det kræver dog en ret god blender, foodprocessor eller kødhakker, da massen er meget drøj .
Den ensartede masse fordeles i en form og stilles på køl så den bliver hård og kan skæres i små mundrette stykker .
De opbevarede deres i fryseren så de var helt kolde inden de skal spises . Vildt lækkert :)

Konfekten indeholder ca. 415kcal/100 g
ca. 20kcal pr. stykke ved disse små stykker .

mandag den 28. november 2011

Verdens bedste brød .


- Også kaldet grydebrød .
Dette lækre brød er ganske simpelt bagt i en gryde i ovnen . På den måde får man en dampovns-effekt, hvor brødet bliver lækkert saftigt indeni og med en sprød skorpe .
Opskriften er fundet hos Kvalimad, men findes mange steder på nettet .
Flere steder anbefales det at man bruger en støbejernsgryde, men det fungerede hel perfekt med min rustfri stål gryde fra Eva trio .
Dette brød er udelukkende bagt på hvedemel, men skal hel sikkert forsøge mig med lidt mere spændende varianter :)

1 brød
  • 625 g mel
  • 5 dl koldt vand
  • 2 tsk salt
  • Gær på størrelse med en ært
Gæren røres ud i vandet, hvorefter mel og salt røres med .
Dejen er meget blød og kan bare røres sammen med en ske - al melet skal blot være våd .
Skålen med dej dækkes med husholdnings film - og sættes til hævning ved stuetemp. i 10-12 timer .

Så lidt gær brugte jeg!
Efter hævningen hældes dejen ud på et bord strøer med mel .
Dejen skal vendes sammen et par gange, hvorefter den igen skal hæve i 2 timer .
Denne gang er det en god ide at smøre lidt olie i bunden af et fad, "mele" det, og lade dejen hæve tildækket som før .
Ovnen, med gryden i, opvarmes til 250C varmluft .
Gryden skal stå i ovnen længe og være så varm at det siger en "svitse"-lyd når dejen hældes i gryden . (der skal ikke bruges olie, mel eller andet i bunden) .

Brødet bages i gryden, med låg, i 30 min .
Derefter skrues temperaturen ned til 230C og brødet bages yderligere 15 min uden låg .


Brødet afkøles i ca. 20 min - og så går det ellers som varmt brød ;)

lørdag den 26. november 2011

Familie julefrokost .


I dag skal jeg til julefrokost med min fars familie . Det er sammenskudsgilde og jeg har fået æren af rug- fransk- og knækbrød .
Rugbrød og jeg er desværre ikke de bedste venner, så det har bageren i Bilka fået lov at stå for . Franskbrød og knækbrød tilgengæld, er selvfølgelig hjemmebagt ..
Opskriften på dette knækbrød er på en måde udsprunget fra Amos Den store bagebog nr. 3 - Året rundt, men har skiftet lidt ud i kerner, frø osv..
Næste gang jeg skal lave disse brød vil jeg forsøge at skære lidt ned på olien, da det virkelig er noget der rykker i kalorie-budgettet - og da dejen var rimelig fedtet tror jeg godt det kan lade sig gøre ..
Men godt, det smager de altså virkelig .
MUMS!

2 bageplader
  • 225 g hvedemel
  • 1 1/4 dl olie
  • 2 dl vand
  • 75 g ruggryn (eller havregryn)
  • 50 g græskarkerner (hakkede)
  • 50 g hørfrø
  • 50 g sesamfrø
  • 25 g hasselnødder (hakkede)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 1/2 tsk salt   

Alle ingredienserne blandes godt .
Dejen deles i to, og hvert stykke rulles ud på bagepapir .
Med en skarp kniv, eller et pizzahjul, skæres dejen i de ønskede stykker .
Bages ved (varmluft) 180C i ca. 25 min - til de er gyldne .

Det færdige knækbrød indeholder ca. 530kcal/100g
Svarer ca. til 90kcal/stk i denne størrelse .

fredag den 25. november 2011

Cookies med marshmellows og hasselnødder .


Da vi den anden dag var i Odense for at hente Gorms nye bil, havde jeg lovet sælgeren, som går i Gorms klassse, at tage lidt kage med . Jeg kastede mig derfor over denne skønne cookie-opskrift .
Mine cookies flød dog lidt mere ud, men smagte SKØNT !
Midten af marshmellows gør kagerne dejligt bløde og seje - lige som cookies skal være :)

25 cookies
  • 200 g mel
  • 170 g sukker
  • 85 g ægte kakao
  • 1/2 tsk natron
  • 1 tsk salt
  • 215 g blød smør
  • 1 bæger æggehvider
  • 100 g finthakkede hasselnødder
  • 13 stk skumfiduser

Mel, sukker, kakao, salt og natron blandes godt .

Den bløde smør tilsættes og der røres - længe !
Det tager lang tid inden dejen samler sig, men det skal nok komme ..
Dejen pakkes ind i husholdningsfilm og ligges på køl i 30 min .

Dejen deles i 25 lige store stykker, som hver laves til en kugle, undenom en halv skumfidus .
- den sidste halve skumfidus må man spise ;)


Kuglerne trilles i æggehvide og finthakkede hasselnødder .
Uden at trykke kuglerne flade, bages de ved 175C i ca. 15 min .
 - de skal stadig være bløde når de tages ud af ovnen .


Mmmmm . disse cookies er super lækre!!

Ved 25 stk indeholder hver cookie ca. 160 kcal

onsdag den 23. november 2011

Jule-cupcakes, part II .


Her er så anden del af mine jule-cupcakes, Vanilje med chokoladefrosting - se juletræerne her .
Opskriften på vaniljekagedejen er fra denne skønne kagebog fra The hummingbird bakery .. Det er en rigtig lækker alm. vaniljedej, som kan bruges som en god grunddej til alle mulige varianter - husk blot ikke at bag den for meget, da den ikke er så spændende små-tør ..

ca. 50 mini cupcakes:
  • 250 g mel
  • 300 g sukker
  • 3 tsk. bagepulver
  • Lidt salt
  • 100 g usaltat smør (rumtemp.)
  • 2,5 dl kærnemælk
  • 2 æg
  • 1/2 tsk vaniljeekstrakt
Mel, sukker, bagepulver, salt og blød smør røres sammen til en "sandet" konsistens .
Halvdelen af kærnemælken røres i dejen .
Æg, vaniljeekstrat og resten af kærnemælken piskes sammen i en anden skål - og røres derefter i dejen .
Dejen fordeles i ca. 50 mini cupcakes og bages ved 180C i ca. 9 min .

 
Mild chokolade frosting (ca. 50 mini)
  • 100 g mørk chokolade
  • 600 g flormelis
  • 200 g blød smør
  • ca. 0,6 dl mælk
  • 1 spsk kakao

Chokoladen smeltes og stilles til afkøling .
Flormelis og blød smør røres sammen og mælk tilsættes .
Den nu afkølede, men stadig flyende, chokolade røres i .
Tilsæt evt. kakao for mere chokolade smag .
Frostingen røres godt og længe for en jævn og let luftig koncistens .

Jeg farvede chokolade frostingen rød med ret meget pastafarve, pyntede mine cupcakes og dryssede med guld glimmer ..
Og vupti, julestjerne-inspirerede minicupcakes :)

tirsdag den 22. november 2011

Clio!


I dag har Gorm og jeg været et smut i Odense for at hente Gorms nye bil . En ny Renault Clio ! :)
Og se lige et flor "cover" jeg har fået til min nøgle - utrolig feminin ;)
Jeg fik endda også lov at køre bilen noget af vejen hjem ..


En fin buket blomster fik den nye bilejers kæreste også med derfra . Meget fornemt ;)

Inden vi kørte hjem gav jeg Gorm en lille cafe-middag på Cafe Kræz, hvor han fik sig en stor burger, og jeg fik en cæsarsalat . Super hyggeligt sted, og alt i alt en skøn dag ..

Nu må jeg hellere skynde mig i seng, jeg er nemlig startet i praktik i mandags - og det betyder at uret ringer kl 05.45 .. Gab ... og i morgen skal jeg endda på arbejde efter praktikken .. det er hårdt at være studerende ;)

mandag den 21. november 2011

Jule-cupcakes, part I .


Lørdag og søndag holdte Gorms forældre åbenthus i deres biks - og da jeg ikke ved så meget om autocampere havde jeg lovet at bidrage med en masse mini-julecupcakes ..
Jeg lavede i alt 200 små kager, 100 af hver, lidt et stort arbejde, men det er nu også ret hyggeligt - og jeg gør det gerne igen :)

De to slags var vanilje med chokoladefrosting, pyntet ala julestjerner og chokolade med cremecheese frosting, pyntet som juletræer .

Opskriften på chokoladekagerne er den samme som jeg før har brugt, men den kommer alligevel nedenunder .. Opskriften på "julestjernerne" kommer senere ..

ca. 50 mini cupcakes:
  • 400 g mel
  • 100 g smør
  • 300 g sukker
  • 2 æg
  • 50 g kakao
  • 2 tsk natron
  • 2/3 tsk vaniljesukker
  • 5 dl kærnemælk
Smeltet smør røres sammen med sukker .
Æg tilsættes og massen røres skummende .
I en skål blandes mel, kakao, natron og vaniljesukker .
Melblandingen og kærnemælken tilsættes skiftevis og dejen røres jævn .
Fordel dejen i 50 mini-cupcake forme, og bag ved 180C i 9 min .


Cremecheese frosting
  • 100 g blød usaltet smør
  • 240 g neutral flødeost
  • ca. 700 g flormelis
  • 1 tsk vaniljeekstrat
  • lidt salt
  • evt. farve
Blød smør og flødeost røres "fluffy" .
Salt og vaniljeekstrat røres med .
Flormelis tilsættes underomrøring indtil massen har den ønskede konsistens, husk også at tilsætte evt farve inden massen bliver alt for hård .

Jeg lavede min frosting rimelig fast, for at sikre at juletræerne ikke klaskede sammen ..
Med en fin grøn farve, en sprøjtepose og noget fint sukker pynt blev kagerne til juletræer :)

Kcal indhold for både kage og frosting kan ses her .

søndag den 20. november 2011

Lige nu .

Årets første glög og æbleskiver - og i massevis !!




Mmmm ..




- Posted using BlogPress from my iPhone

lørdag den 19. november 2011

Lige nu ..

Står jeg og deler glög, æbleskiver og jule cupcakes ud til et åbenthus :)




- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag den 17. november 2011

Forberedelses indkøb .


- for i weekenden skal jeg nemlig lave en masse fine jule mini-cupcakes - og jeg manglede altså lige lidt ekstra glitter, gøgl og nødvendige sager :)


Det hele er købt hos Specialkøbmanden ..


Og nej hvor er det bare svært at vælge når man er derude - men jeg holdte mig til det planlagte ;)

onsdag den 16. november 2011

Gulerodsdessert hos farmand .


I går fyldte min far 50! - og i en sådan anledning skal man jo fejres, så vi var alle hjemme til aftensmad i går .
Menuen stod på flæskesteg med det hele, hvilket ligger rigtig godt op til den kommende måneds julehygge med familien - det var faktisk lidt som en tyvstart ;)


Til dessert fik vi denne spændende gulerodsdessert som jo ved første øjekast ligner en sund råkost -meeeen.. snydt .
Tilgengæld var den rigtig lækker, anderledes med den søde revne gulerod, men god og utrolig nem at lave..
Opskriften kommer fra Familie journalens læseropskrifter, men her er lavet lidt om på mængderne..

ca. 8-10 pers.
  • 150 g daim
  • 250 g makroner
  • 3 dl piskefløde
  • 1 spsk flormelis
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 2 1/2 dl cremefraiche (18%)
  • 700 g revne gulerødder

Daim hakkes og makroner knuses - begge dele blandes og ligges som bund i et fad .
Fløden piskes til skum, med flormelis og vaniljesukker .
Cremefraiche vendes sammen med flødeskummen, og det hele ligges som et lag over makron/daim bunden .
Gulerødderne skrælles og rives, og ligges på toppen af desserten - som stilles på køl i ca. 2 timer inden servering .


Haps - lækker dessert, der giver store øjne ved servering ;)

Desserten indeholder ca. 225 kcal/100 g .

tirsdag den 15. november 2011

Gari .

- som er japansk for syltet ingefær ;)


Da jeg i lørdags serverede hjemmelavet sushi til Selvie og jeg selv, havde jeg selvfølgelig hjemmesyltet ingefær til .  :)
Min ingefær var noget stærkere i smagen end det man køber, ved ikke rigtig hvad der gjorde udfaldet, måske en ældre eller stærkere ingefær? Men det smagte dejligt, når man lige havde fundet ud af at tage lidt mindre stykker end normalt :)
Opskriften er fundet her .


Ingredienser:
  • 200 g frisk ingefær (ca.)
  • 1,5 dl riseddike (1 flaske)
  • 75 g sukker
  • 2 tsk. salt
  • evt. atamon

 Jeg brugte denne riseddike .

Ingefær skrælles og skæres i tynde skiver - hertil brugte jeg også skrælleren ..
Bland ingefær med salt og lad det stå i en skål og trække i 1/2-1 time . 


Riseddike og sukker koges op, og sukker opløses .
Tør/dup ingefæren med køkkenrulle og put det i et glas . - Jeg skyllede mit syltetøjsglas med lidt atamon for at forlænge holdbarheden .
Den varme eddike-sukker blanding hældes over ingefæren så det dækker .
Jeg lod glasset køle lidt af inden jeg satte låget på, hvorefter det fik lov at trække natten over i køleskabte - inden det blev brugt til vores sushi .

Haps :)

mandag den 14. november 2011

Hjemmelavet (snyde) sushi .


Efter fredag og lørdag på arbejde, fik jeg lørdag aften besøg af min søde kusine Selvie .
Da jeg kom lidt sent hjem, havde jeg forberedt noget nemt og hurtigt mad, nemlig hjemmelavet sushi .
Det var første gang jeg skulle lave det herhjemme, så købte mig en "startpakke", da det faktisk var ret billigt, og jeg derved også fik en bambusmåtte med i købet ..


Pakken så således ud, kostede ca. 60 kr og indeholdte: 1 bambus måtte, spisepinde, tangplader, sushiris, riseddike, wasabi og soya, og perfekt mængde til 2 pers :)

Risene var endda i kogeposer så de var super nemme at lave . De skulle blot koges i 15-20 min i letsaltet vand - hvorefter de dryppes godt af i en sigte, og blandes med riseddiken ..
(Da jeg jo var lidt i tidsnød lørdag aften, kogte jeg risene og blandede dem med riseddiken allerede fredag og lod dem stå i køleskabet til det skulle bruges ..)

Egentlig er det lidt snyde-sushi vi lavede - det blev nemlig med røget laks, da jeg ikke kunne nå til fiskehandleren, men det smagte altså dejligt, og kan nemt bruges som alternativ ..


Videoen viser godt hvordan man laver en maki-rulle . Husk dog at rulle noget strammere end det ser ud til på videoen, ellers er stykkerne svære at skære, plus fange med pindene bagefter ..
Inden jeg ruller, putter jeg også lidt vand på det sidste stykke af tangplade, for at sikre at den holdes bedre lukket . :)
Husk forresten også at pakke din måtte ind i husholdningsfilm - det gør rengøringen meget nemmere ;)

I vores ruller kom vi, røget laks, agurk, avokado og forårsløg, men man kan tilføle de grøntsager man har lyst ..
Vi prøvede også med rejer, men synes ikke det var helt så godt som laksen :)


Mmmmm det var godt, og pakken gav 4 ruller, hvilket var perfekt til os 2 :)
Spises med syltet ingefær - her hjemmelavet, opskriften får I senere :)

fredag den 11. november 2011

Et anderledes "smykke-træ" .


I kender det jo nok godt, halskæder, ure, ringe og smykker i det hele taget - de filtre altid sammen til uudløselige knuder .
Der findes mange forskellige former for smykketræer, men helt ærligt så synes jeg der er meget langt imellem de kønne af slagsen .


Men for et par somre siden så jeg denne smarte løsning, hos Æ'lysstøberi i Klitmøller - nemlig en rive hængt op på vægen .
Det er altså virkelig smart, ingen ting der roder sammen, og en masse "takker" at fordele tingene ud på :)


Måske der er nogen der kan bruge ideen !? :D

torsdag den 10. november 2011

Done! - og hygge med 90210.

Billede fundet her
Inden kl 14 i dag skulle min eksamensopgave oploades på vores studienet . Jeg stod op omkring kl 8, læste den igennem og rettede de sidste ting, og inden kl 9.15 var min opgave sendt ud i det uvisse til bedømmelse :)

Resten af dagen har bare været brugt til afslapning - trænger man virkelig til efter sådan en omgang skrivning .
Jeg har taget et par lure, spist varm havregrød, taget et laaangt varmt bad og så set en masse Beverly Hills på dvden!
Jeg elsker Beverly Hills, også selvom man jo egentlig godt ved hvad der sker . Og så er det da bare skønt at de (åbenbart) også sender hele to afsnit om eftermiddagen på tv2 .. Skøøøønt :)
Måske jeg i aften skal prøve at lave noget lidt mere fornuftigt, eller kan det vente til i morgen? ;)

tirsdag den 8. november 2011

Opgave skrivning og småsyge Gorm .


Jeg er jo i gang med at skrive en eksamensopgave som skal afleveres på torsdag . Jeg må nok indrømme at jeg er ved for alvor at have travlt .
Uhhh .. håber jeg når at få lavet det hele ordentligt .
Men i dag mens jeg sidder og skriver, er Gorm også hjemme .
Han er nemlig blevet lidt småsyg og ligger stadig i sengen ..
Selvom jeg har møjtravlt skal man jo forkæles lidt når man er syg, så jeg har lige været inde ved ham med varm kakao, kiks og chokolade ..

Ideen til den varme kakao fik jeg efter i går at have læst om Kristines lækre varme kakao .
Jeg lavede dog kakaoen med mørk chokolade i stedet for kakaopulver - og den smager hel vildt godt og bragte også glæde hos den halvsovende Gorm :)

Kakao 1 pers.
  • 2,5 dl mælk (jeg brugte mini)
  • 1,5 spsk sukker
  • 25 g mørk chokolade
Mælk og sukker varmes op i en gryde under omrøring .
Den mørke chokolade røres ud i den varme mælk .
Det hele koges op og serveres straks ..

Mmmmmm det er godt !

Kakaoen indeholder ca. 110 kcal/100 g
Gorm fik 2 dl kakao + 2 kiks og 10 g chokolade = ca. 410 kcal i alt .

Så blev det min tur .

- til at falde i jule-indkøbet, alt for tidligt i november .


Men før eller siden måtte jeg jo også bukke under, for det store jule-orgie der allerede fylder butikkerne .
Og med disse 16 små fine udstikkere til kun 19 kr i netto, kunne jeg altså ikke lade være ..


Jeg er endnu ikke helt sikker på hvad de skal bruges til, men små brunkager, eller pynt i MMF eller fondant er hel sikkert et godt bud :)