tirsdag den 31. januar 2012

Hygge-søndag, med fart på .


Her midt i min eksamens-læsning (uha der er ikke længe til torsdag nu) - kan jeg vist godt lige ligge lidt billeder ind fra i søndags .
Gorm og jeg havde en søndag med masser af hygge, selvom der var lagt et stramt program ;)


Det stramme program startede selvfølgelig med at vi skulle sove til kl 9.00 ;)
Stille gik turen til Kaløvig, hvor vi gik hele vejen ud på dæmningen til Kalø Slotsruin .. Det var lidt en kold fornøjelse, men simpelthen SÅ flot en udsigt i det snebeklædte landskab, og ud over vandet :)


Efter en medbragt tunsalats-sandwich i den varme bil - som man ellers ikke må spise i ;), kørte vi mod Grenå ..
På en villavej i Grenå besøgte vi et vennepar der i sommers købte sig et fint lille hus der, så nu var det vist også på tide at jeg fik set det ..
Mmmm og lækkert med en nybagt bolle og et krus te at blive varm på!


De sammenknebne øjne, og sjove ansigtsudtryk viser vist meget godt at der var lidt koldt og blæsende ;)

Kl. 16 vendte bilen fluks mod Aarhus igen, da vi jo skulle nå hjem og se den spændende GULD-kamp.. Den blev set hos Gorms søster, Rikke, da hendes kæreste, Mikkel, ikke rigtig interesserer sig for den slags ;) og det er nu sjovere at se den slags sammen med andre - og så var det jo iøvrigt også rigtig hyggeligt :)


Dagen sluttede med et godt langt spil 500 (eller faktisk 600) - som jeg selvfølgelig vandt ;)
Gorm viser sig hver gang at være en utrolig dårlig taber der bestemt mener at jeg snyder .. men come on, hvordan skulle jeg gøre det ? måske jeg bare er heldig .. :)

torsdag den 26. januar 2012

Citron, Hindbær og Ski .


Inden vi i weekenden var hjemme og fejre Gorms fars fødselsdag, var vi et smut på Kulsø Spejdercenter .
Her var weekendens tema skitur . Den helt rigtige afterski-stemning var sat op med pejs, ski på væggene, beer Heidi bag baren og øhh . pizza (?) .. Haha .. men det var rigtig lækkert, og super hyggeligt ..

Lørdag var vi så i Gjern, hvor vi var ude og stå på ski, på deres kunstige skibakke . Eller det vil sige, de andre stod på ski, jeg kælkede - turde simpelthen ikke at stå på ski med mit drillende ømme knæ.. Men jeg var grøn af misundelse ..
Efter et par timer på bakken - hvor det faktisk også sneede, blev vi varmet igennem i centrets svømmehal, inden Gorm og jeg kørte mod Holstebro ..
Skøøøønt .

Til den sene hygge fredag aften, havde jeg medbragt nogle citron-cupcakes med hindbær frosting .
Opskriften er fra The Hummingbird Bakery - kagebog .

Ca. 12 Alm. cupcakes
  • 125 g hvedemel
  • 150 g sukker
  • 1 1/2 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. revet citronskal (økologisk)
  • 40 g usaltet smør - blød
  • 1 1/4 dl mælk
  • 1 æg

Mel, sukker, bagepulver, citronskal og blød smør røres til det har en sandet-konsistens .


Mælken tilsættes og røres netop ind i dejen .


Æg tilsættes og dejen røres jævn .
Jeg tilsatte en anelse gul pasta-farve for at forstærke citron-effekten ..
Papirformene fyldes ca. 2/3 .


... og bages ved 170C i ca. 20-25 min .


Disse kager er saftige, lækre, små syrlige og perfekte med en lækker creme cheese frosting med hindbær i, på toppen :)

Hindbær frosting
  • 50-100 g hindbær
  • 1 tsk. vaniljeskstrakt
  • 50 g usaltet smør - blød
  • 125 g neutral flødeost
  • ca. 500 g flormelis
  • lidt salt
Alle disse mål er ca., da hindbærene gør frostingen meget flydende og mængden af flormelis derfor afhænger af hvor meget hindbær man tilsætter, samt hvilken konsistens man ønsker .
Husk at giv hindbærene et opkog hvis de er fra frost.. Blend dem evt. så de nemmere fordeles i frostingen ..

Blød smør og flødeost piskes fluffy .
Hindbærpure, et nip salt og vaniljeekstrakt røres i .
Tilsæt evt. lidt rød pasta-farve .
Flormelis tilsættes til den ønskede konsistens opnås ..


Mmmmm ... :)
Det skal måske lige nævnes at disse cupcakes er pyntet efter væsentlig indtag af øl ;)

onsdag den 25. januar 2012

God morgen ..

I dag lykkedes det mig endelig at komme nogenlunde tidligt op og i gang med eksamenslæsningen inden kl 11.00 - det er utroligt så længe man kan sove ..
De sidste dage har Gorm ganskevist også forsøgt at få mig op inden han er kørt på arbejde, men først i dag bukkede jeg under og stod op da han kørte kl 8.00 - hvilket nok også er meget godt da jeg skal på arbejde senere .

Morgenmaden i dag blev indtaget med min Prinsessen på ærten - sølvske, som jeg fandt hos min far sidste jeg var på besøg ..
Den er lidt hyggelig, indgraveret med mit navn og dåbsdato . Og nårh ja, så trænger den gevaldigt til at blive pusset ;)

God dag derude :)

tirsdag den 24. januar 2012

Sidste undervisningsdags-kage .


I fredags havde vi sidste undervisningsdag, inden vi i næste uge skal til eksamen .. Og det skulle da fejres med lidt kage :)
Valget faldt på bananmuffins med en hvid chokolade-glasur .
Disse muffins er lavet ud fra Manuelas opskrift på banankage . Jeg tilsatte chokolade, undlod helt så meget olie og bagte kagen som muffins ..   Mmmm ..

ca. 18 alm. muffins
  • 2 store modne bananer
  • 125 g creme fraiche
  • 2 æg
  • 2 tsk. reven citronskal (økologisk)
  • 2 tsk. vaniljeekstrat
  • 170 g sukker
  • 95 g smagsneutral olie
  • 170 g mel
  • 30 g maizena
  • 1 tsk. natron
  • 3/4 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. salt
  • 100 g mørk chokolade

Banan og creme fariche røres til en ensartet masse .
Revet citronskal, vaniljeekstrakt og æg røres i dejen . BEMÆRK - jeg lavede dobbeltportion, derfor de ekstra æg på billedet ;)
Sukker røres med .
Olien tilsættes lidt efter lidt så den bliver rørt godt med ind .


Mel, maizena, salt, bagepulver og natron blandes og tilsættes af flere omgange .


Chokoladen fordeles i dejen, der fordeles i papirmuffinsforme .


Bag kagerne ved 180C i ca. 18-20 min .


Super lækre og saftige bananmuffins, der sagtens kan spises som de er ..

Jeg valgte at lave Manuelas hvide chokolade-glasur, der altså mere er en glasur end en frosting, men super lækker, dog tæmmelig flydende og svær at styrer på kagerne ;)

  • 200 g hvid chokolade
  • 250 g neutral flødeost
  • 60 g usaltet smør - blød
  • 3 spsk. creme fraiche
  • 1 tsk. vaniljeekstrakt
Hvid chokolade smeltes, og afkøles .
Smør og flødeost røres "fluffy" og vaniljeekstrat tilsættes.
Creme fariche og afkølet hvid chokolade tilsættes .

Jeg tilsatte også noget flormelis for at forsøge at få den mere fast - hvilket desværre ikke rigtig lykkedes .. Næste gang vil jeg undlade creme fraichen, og så tror jeg den er perfekt . smagen fejlede i hvert fald ikke noget ;)

Disse muffins indeholder ca. 370 kcal/100 g
- ca. 170kcal/muffin .
Dette er uden glasuren der ca. indeholder 415kcal/100 g

Aften farveller .


Her til aften har vi haft vores veninde, Caroline, på besøg . Hun rejser nemlig til Bruxelles på søndag, for at være i praktik i 6 måneder . Hel utrolig spændende - men krævede da lige et "farvel og på gensyn" :)
Vi fik spist lidt mandler, yndlings chokoladen, de resterende cupcakes fra søndagens fødselsdag og to store kander te..  (Hmm .. mon jeg skal op og tisse i nat??)
Rigtig hyggeligt, og kunne være skønt hvis vi på magisk vis kunne få tid og råd til at besøge hende i Belgien :)

Godnat, må hellere passe min seng så jeg kan komme videre med min eksamenslæsning i morgen ... Gab ..

lørdag den 21. januar 2012

Lige nu .




... Står jeg med et glas rødvin i Gorms forældres køkken . Gorms far fylder 60 år i morgen, og det skal da fejres med en masse gæster - og en masse kage ;)

onsdag den 18. januar 2012

Nytårsmenu part III .


Endelig kommer det sidste nytårsmenu-indlæg, og hvilken krone på værket !
Denne Cheesecake-brownie, med hindbær skum, var simpelthen den lækreste kage længe - og blev også spist både som dessert og til morgenmad ;)
Det er en rigtig god gæste-dessert, da den blot laves dagen før og opbevarer på køl til den skal spises, og så smager den bare skønt!

Opskriften er fra The hummingbird bakery - kagebog
og består af disse tre herligheder ;)

Brownie
  • 200 g mørk chokolade
  • 200 g usaltet smør
  • 250 g flormelis
  • 3 æg
  • 100 g hvedemel
Cheesecakefyld
  • 400 g neutral flødeost
  • 150 g flormelis
  • 1/2 tsk. vaniljeekstrakt
  • 2 æg
Hindbærskum
  • 3 dl fløde
  • 100 g flormelis
  • 150 g hindbær + evt til pynt
Brownie
Chokoladen smeltes over vandbad .
Sukker og smør piskes "fluffy" .
Æg tilsættes et af gangen og røres godt ind i massen .
Mel tilsættes lidt efter lidt, og dejen røres jævn .
Tilsidst hældes chokoladen forsigtigt i under omrøring, til den er jævnt fordelt .
Browniedejen hældes i en bagepapir-beklædt form, her en alm. springform .


Cheesecakefyld
Flødeost, flormelis og vaniljeekstrakt piskes jævn og tykt .
Æg tilsættes et af gangen, og indarbejdes godt i massen - der skal være ensartet og lufttig .
(.. men rør ikke for længe, da osten kan skille ..)

Fyldet smøres oven på browniedejen, glattes ud, og bages ved 170C i ca. 30-40 min .
Cheesecake'en skal være fast at røre ved og let gylden i kanten .


Den bagte, og afkølede, kage, dækkes til og sættes på køl i min. 2 timer - gerne til dagen efter ..

Hindbærskum
Fløde, flormelis og hindbær piskes til en fast flødeskum .
Kagen tages ud af formen, og hindbærskummen fordeles på toppen .
Kagen kan evt sættes tilbage på køl, så skummen bliver mere fast, og derved nemmere bibeholder "faconen" når kagen skæres .


Ooooog SPIS .. Mmmm den her kage er bare SÅ god :)

tirsdag den 17. januar 2012

Lidt til træning .


I dag har jeg studiedag, hvilket betyder at jeg kunne tage tidligt ned i træningscenteret - hvilket er et stort plus her i januar hvor man virkelig må sige at folk strømmer til centrene, men mon ikke snart det er ovre igen ;) Nå men det var dejligt lige at komme i gang med dagen på den måde ..

Som de fleste andre kan det for mig godt nogen gange kræve lidt ekstra overtagelse at tage ned og træne, der er jo også så mange andre ting man gerne vil .. Derfor ønskede jeg mig til jul lidt forskellige hjemmetrænings-redskaber - og heldig som jeg var fik jeg både en hulahopring på 1,5 kg og et sæt 2 kg håndvægte ..
Disse ting bruger jeg ved siden af træningen, da det nogen dage kan være dejligt nok bare lidt at kunne ordne styrketræningen derhjemme :)

Inspiration til brug af begge redskaber får jeg blandt andet fra sider på nettet . En god én til hulahopringen er denne og til håndvægtene er denne side virkelig god og med gode illustrationer :)

søndag den 15. januar 2012

Kage til nat-manden .

Ja ganske vist ikke en jule-dekoreret én af slagsen - men en chokoladekage fuld af chokoladestykker, som denne, bagte jeg i går aftes .
Gorm havde nemlig sin sidste weekendvagt som "autohjælper" inden han drager til Tyskland i praktik, og han syntes derfor at vagten inde hos falck skulle have lidt kage til natten ..
Gorm er ikke altid til alle de fancy kager, så han er helt godt tilfred med en god chokoladekage med alm. glasur - og så kan det da heller ikke være nemmere for mig at gøre ham glad :)


Kagen her, med kristtorn lavet i alm glasur, havde jeg lavet til drengene ude på autohjælpsværkstedet i december måned .. De troede dog det var rensdyr jeg havde lavet *wtf?* .. Mænd altså .. Også derfor kagen igår blev afleveret hel som "bestilt" - blot med hvid glasur ..

Min weekend har ellers stået på arbejde og lidt afslapning i dag - hvor vi til aften havde Rikke og Mikkel til aftensmad - og lidt computer-assistance.. Dejligt :)

fredag den 13. januar 2012

Nytårsmenu part II .


Da nytårsmenuen skulle besluttes lød Gorms eneste ide og ønske på KØD!! - og i dagens anledning var det da selvfølgelig netop hvad vi skulle have!
Da jeg ikke normalvis laver kød-kød og sovs så ofte, søgte jeg mig lidt frem og endte med at bruge denne opskrift som støtte - og resultatet blev rigtig godt (vi var 5 mand om retten) .

Kød og sovs .
  • Ca. 1,2 kg oksemørbrad
  • 1 dl whisky
  • Skal af 1/4-1/2 økologisk appelsin
  • Salt og peber
  • Smør/becel/olie til stegning
  • 2 dl vand
  • 1/2 l madlavningsfløde
  • 1 terning maggi bouillon
  • Kulør
  • Sovsejævner
Mørbraden gøres i stand og ligges i en stor frysepose sammen med whisky, brede strimler appelsinskrald og friskkværnet pebre .
Lad kødet marinere i køleskabet i nogle timer - vend den gerne engang imellem .

Marinaden hældes fra kødet - gem marinaden til sovsen .
Kødet drysses med salt, brunes på en pande i smør og sættes i ovnen (100C) direkte på en rist . Under risten, og kødet, stilles et fad med de 2 dl vand (tilsæt lidt mere vand undervejs hvis det fordamper) .
Steg kødet i en lille time og sæt i termometer i midten - kødet skal ca. måle 55-60C .
Pak kødet ind så det kan trække og holdes varmt mens sovsen laves .


Marinaden og skyen, fra ovnen, sigtes ned i en gryde og koges lidt ind .
Tilsæt bouillonterningen (uden vand)- ikke alle vil synes det er en god ide, men jeg synes at lidt snyd, kompenserer lidt for min manglende sovse-erfaring .
Fløden tilsættes og sovsen koges godt igennem - brug ikke nødvendigvis al fløden .
Krydr med salt og pebre .
Farv med kulør og jævn sovsen .


Varm salat med mango .
  • Smør/becel/olie
  • 5 rødløg
  • 400-500 g slikærter/suger snaps - friske
  • 1 mango
  • Salt og peber
Rødløg i tynde både svitses bløde i smørret, ved svag varme .
Vask slikærterne, skær dem i halve og varm dem med i et par minutter .
Mangostykker, salt og peber varmes med og der smages til .

Vi serverede retten med ovnbagte, godt saltede, kartofter - og det hele, hver en lille bid, blev spist med velbehag, hel sikkert en god gæste ret :)

onsdag den 11. januar 2012

Fairytale .

Billede fundet her
Hvem kan ikke huske denne norske charmetrold som vandt det europæiske melodi grand prix i 2009? Han sang den skønne sang "I'm in love with a fairytale", som han oven i købet selv har skrevet ..

Egentlig ser jeg ikke altid mgp, men i 2009 boede jeg sammen med de dejligste piger, i England, og vi dressede rigtigt op den aftenen og heppede på DK . Faktisk endte det med at vi alle var så forblændede af Alexander Rybaks, søde og lidt generte smil og utrolige charme, at vi syntes at han var den helt rigtige vinder ;)

Hvis du ikke ved hvem, eller hvilken sang, jeg snakker om, synes jeg hel sikkert du skal se videoen herunder .


Pointen er, at jeg i aften i Aftenshowet, så at han kommer og optræder til det danske melodi grand prix på lørdag, så måske man alligevel skulle kigge med der ;)

Stiften .


Endelig var jeg på Cafe Stiften på banegårdspladsen - og huskede at tage nogle billeder . Det er en rigtig hyggelig cafe med sund og lækker mad, og et af de steder jeg rigtig godt kan lide at komme ..
I går aftes var jeg der sammen med Nikita og vi valgte begge deres "bland selv salat", hvor man selv krydser af på sedlen ovenfor, og får lige det man har lyst til :)
Super lækkert og til gode penge ..


Her kan I se vores salater, som begge er str. stor .. Mums, og tilmed sundt :D
Nok også derfor der ofte er tæmmelig fyldt på cafeen ..


Stiften tilbyder også et stort udvalg af lækre friskpressede juice og smoothies .. Serveret i fine glas, og altid med pynt på kanten .. Denne juice er med passionsfrugt, æble og ananas .


Under vores sniksnakken kom vi til at snakke om den fantastiske is over alle is, Ben&Jerry's som vi begge har en stor passion for ;)
Dette betød at vi endte med at bestille to af stiftens "fedtfattige milkshakes" bestående af vaniljemælk, banan, fairtrade kakaopulver og lidt chokolade blendet med isterninger .
Fedtfattig? Naaarh vel? det kan den næsten ikke være, men hold nu op hvor smagte den fuldstændig fantastisk :)

tirsdag den 10. januar 2012

Et strejf af forår .


.. der er nemlig sprunget en hyacint ud, i vores stue .. :)
Til nytår havde min veninde Nikita været så betænksom at tage en fin, og endda hjemmelavet, nytårs-dekoration med til os.. Og i løbet af de sidste par dage har hyacinten rigtig foldet sig flot ud :)

Netop Nikita skal jeg spise aftensmad sammen med i aften :) men inden da, skal jeg lige have ordnet det sidste opvask og lig. - vi får nemlig "besøg" af varmemesteren og nogle andre i morgen, da vores lejlighed er blevet udvalgt som en af de lejligheder der skal kigges efter i forbindelse med 5 års tjek af blokken .. - og grundighed og omtanke er vist desværre ikke det der har været allermest af, da de byggede dette, ellers dejlige, "hus" ..

mandag den 9. januar 2012

Chokolade, chokolade, chokolade .


Mmmmm .. Her i aftenens mørke, sidder jeg stille med et stykke chokolade, en kande te og to tæpper . - Gorm er nemlig ikke hjemme i aften, og jeg selv har været nede og træne, hårdt ;), så trænger til lidt hygge ..


Min absolut yndlings chokolade er denne skønne mørke sag med lakrids, fra Toms Ekstra ..
1 stykke indeholder 54 kcal, og er simpelthen et lille stykke af himlen .. Og der er da også røget 2 stykker indenbords ;)


Rigtig god aften derude ..

2*30 år .


Ja, 2*30 års fødselsdag var grunden til at Gorm og jeg lørdag drog til Horsens, sammen med min søster og kusine . Min anden kusine og hendes kæreste holdte nemlig en stor 2*30 års fødselsdag, som vi var så heldige at være inviteret med til .
Aftenen stod på helstegt pattegris med den lækreste buffet af salater, pesto, humus og brød, til . Og med sådan et helstegt svin går man altså aldrig galt i byen - det er godt nok lækkert ..
Aftenen endte med at vi sendte min søster og kusine hjem til Aarhus med vores bil og nøgler, og så tog vi selv senere et tog hjem til Aarhus ..

Rigtig hyggelig aften med mange fætre, kusiner og en masse af deres venner - og fin lejlighed til lidt hjemmebag :)
Sammen med deres gave havde jeg nemlig lavet disse sugar cookies, pyntet til festligheden .


  • 200 g blød smør
  • 200 g sukker
  • 1 stort æg
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 400 g mel
Smør og sukker piskes godt sammen .
Ægget røres i .
Vaniljesukker og mel tilsættes og dejen æltes jævn .
Dejen pakkes ind i husholdningsfilm og ligges på køl i en times tid .


Dejen rulles ud, stikkes ud og bages ved 200C i ca. 9 min .
De er færdige når de er lysebrune i kanten - gerne meget lyse, men dog bagte, da de ellers hurtigt bliver lidt hårde .


Hjerterne er pyntet med Royal icing i to farver .
  • Past. æggehvider
  • ca. 200-300 g flormelis
  • pastafarve
.. og drysses med spiseligt glimmer :)

Heldigvis faldt hjerterne i god jord - så er det jo dejligt at have lavet noget selv :)

Disse cookies indeholder ca. 495kcal/100 g .
Royal icing indeholder ca. 360kcal/100 g .

1 hjerte indeholdte altså derfor ca. 225 kcal i alt .

søndag den 8. januar 2012

Middag for 2 ..


I fredags var Gorm og jeg nede og indløse denne fantastiske julegave som Gorm fik fra hans fritidsjob - 4 retters middag med vin for to personer på Gourmet cafe Mefisto .

Deres 4 retters-menu er en forudbestemt sammensætning af mad og vin, som ændres hver måned .
Billederne er ikke de bedste, men jeg synes simpelthen at det var så pinligt og forkert at tage billeder på sådan en fin cafe ;)

Aperitif
Soyasaltede mandler, estragon-popcorn og sesamknækbrød - dertil en sød cava-vin .
Det var faktisk rigtig lækkert, men kolde popcorn med estragon er altså ikke lige mig .


Forret
Vintersuppe af høns og løg, med crumble af olivenlundskinke + vin .
Super lækkert, faktisk så godt at Gorm bad mig om at lave løgsuppe herhjemme engang .


Mellemret
Stegt bakskuld, hertil estragon mayonnaise, pumpernikkel og syltede grøntsager + vin .
Mmmm den salte fisk var bare så god, og ærte spirrene på toppen fik det til at se super flot ud .


Hovedret
Kuller, rødbeder, kørvel og hollandaise med timian + vin .
Igen en lækker fisk, og rigtig spændende med 3 forskellige slags rødbede - sød, saltet og rå .
Der var to valgmuligheder af hovedret så Gorm valgte den anden som var en ret med langtidsbraiseret tværreb - han er ikke så meget til al den fisk ;)

.
Dessert
Pæretærte, orangeflager og tonkais + vin .
Det sjoveste ved denne dessert var hel klart det pulver/drys-noget der lå under isen . Kan I huske det pulver-slik man kunne få engang som knitrede underligt og sjovt på tungen når man fik det i munden? Det var netop hvad der gemte sig i denne dessert - og efter 5 glas god vin var det altså tæmmelig morsomt ;)

Det var hel sikkert en rigtig god og hyggelig middag, og det endte da også med at vi spiste og hyggede i 3,5 time derinde, inden vi gik videre ned til åens cafeer for at få os en lille øl inden vi skulle hjem og sove :)

Utrolig dejlig aften med min skat . <3 





torsdag den 5. januar 2012

Nytårsmenu part I .


Nytårsaften blev som sagt afholdt hjemme hos Gorm og jeg sammen med to kammerater og en veninde .
Forretten var, til de flestes glæde, sushi .
4 store maki-ruller passede fint til en lille forret, og sushi'en er lavet som tidligere beskrevet, men denne gang dog med "rigtig" fisk ..
HUSK altid at rå fisk skal have været frosset i min. 24 timer inden det skal bruges .

Jeg lavede to varianter:
  • Fersk laks, agurk og rød peber .
  • Rejer, avokado og krydret soya-mayo .
Begge ruller spises med soya, wasabi og syltet ingefær - og selvfølgelig med pinde .

Det skal lige siges at den ene, meget sushi-skeptiske, kammerat, også spiste godt til af sushi'en - og specielt den meget stærke wasabi var han vild med :)

Åhh jeg er vild med sushi! :)