Flotte kanelkranse .

 

Morgenmaden søndag stod Gorm og jeg for .. og hvad er bedre til tømmermænds-ramte folk end æg og bacon, varm leverpostej, frugt og lune kanelsneglekranse?

 

Jeg havde bagt kransene hjemmefra, frosset dem ned og lunede dem da de skulle spises .. Lækkert :) Kransene tager lidt tid at lave, men er meget nemt og super dekorativt :)

Opskriften er fundet hos Smagsløjer men jeg delte den dog til flere mindre kranse frem for en stor .

 

Ca. 20 små kranse

Dej

• 375 ml lun mælk
• 3 spsk. sukker
• 45 g gær
• 300 g durum mel
• 600 g hvedemel
• 3 æg
• 90 g smeltet smør
• 3 tsk kardemomme
• 3 tsk salt

Remonce

• 230 g blød smør
• 9 tsk kanel
• 210 g sukker

Gæren røres ud i den lune mælk, sammen med sukker .
Blandingen røres sammen med begge meltyper .
Æg, smeltet smør, kardemomme og salt tilsættes og dejen æltes godt .
Dejen sættes lunt til hævning i 1,5 time .
Remonsen røres til en ensartet masse der opbevares ved stuetemp .

 

Når dejen er hævet, rulles den tyndt ud på et meldrysset bord - jo tyndere, jo flere "lameller" i det færdige resultat . Dejen skæres i passende rektangler, smøres med remonce og rulles og foldes som vist ovenover .
Sørg for at kransens lukning er godt lukket, både så remoncen ikke render ud, men også for en flottere krans .

Pensles og bages ved 200C i 15-20 min .

Mmmmm ..

Man ved det har været en god weekend når ..

... man søndag morgen vågner op til dette syn ... (og her er oprydningen endda godt igang)
Gorm og jeg var nemlig sammen med 16 andre i er stort sommerhus ved vestkysten heeeele weekenden .. Der blev hygget, drukket, danset, spist, badet ved vesterhavet (eller dette dog kun for de fuldeste af fyrerne), spillet tegn og gæt og pool - og badet og daset i poolen og boblerne bagved ..

Virkelig virkelig god weekend! glæder mig allerede til vi gentager succesen engang i det nye år .. :D

En måned der gik .

... og sikke hurtigt den gik - det er nemlig nu er måned siden der sidst har været et indlæg her på bloggen .. jeg var kørt lidt fast i måden jeg gjorde det på, småstresset over at skulle vælge menuer og kager, pga. bloggen osv .. men i virkeligheden savner jeg det jo ;)
Derfor er jeg nu tilbage, men tror mine indlæg kommer til at blive lidt anderledes fra nu af .. vil i hvert fald prøve :)

Billedet er fra weekenden hvor jeg var sammen med to skønne piger, Helga og Ann-Sofie, hos Ann-Sofie på Lolland .. vejret var SÅ skønt, og da vi var ved vandet blev jeg nødt til at afprøve om mine nyindkøbte gummistøvler nu også var vandtætte .. - det var de heldigvis ;)

God dag derude :)

Fremtiden rykker nærmere .

Jaaaaah .. For da jeg for nogle uger siden skrev at det var en god torsdag, som blev fejret med god mad ude, var det fordi jeg den dag var til jobsamtale, og fik mig et 3 mdr. vikariat på afdelingen i Herning - fra 1. februar hvor jeg er færdiguddannet :)
Det er enormt dejligt og jeg glæder mig allerede!

I dag sendte jeg så endelig ansættelsespapirerne ind - og det er derfor nu meget tættere på .

Derudover har Gorm i dag været til en vigtig eksamen, og kan derfor kalde sig Markedsføringsøkonom!!
Hurra Hurra !!

Søde Gorm .

Gorm kom nemlig forbi med en "undskyld du sad oppe og hjalp mig med min hovedopgave til kl 3 i nat, selvom du skulle på arbejde i dag og til møde til aften og nu er i total søvnunderskud"-rose .. Den er SÅ smuk, og Gorm er sød ..
Og nu skal jeg altså bare sove - 5 kvarter i timen.. Helst ..

Pretty little liars .

Jeg læser ALDRIG .. har igennem tiden ganskevist læst alle Harry Potterbøgerne, Twiligt bøgerne, tusindvis af blogindlæg hver dag, og en bog hist og her - men det er næsten også det eneste - udover studierelaterede bøger naturligvis ..

Den anden dag da jeg i Herning var i Føtex stod jeg alligevel (som altid) og kiggede i bunkerne af bøger, og besluttede mig for at købe en letlæselig tøsebog.. Det er jo med at "udnytte" at man sover alene i Herning, herhjemme får jeg med garenti ikke læst ved sengetid - der er det mere hyggeligt at snakke med Gorm :)
Jeg købte derfor den første bog Løgne, i serien Pretty little liars . Jeg har aldrig hørt om bøgerne, men slugte ubetinget den første på tre dage - og det er altså meget unormalt for mig ..

Da serien i går så var sat godt ned i Bilka, købte jeg de tre andre i serien, og er allerede godt igang med nr to .. Hel sikkert anbefalelsesværdigt - de er (så langt som jeg er kommet) utrolig spændende og skrevet i små kapitler der for mig gør det meget nemmere liiiige at tage et mere .. perfekt :)

Nu skal jeg lige være færdig med min lille opgave der skal afleveres i morgen, og så skal jeg vist bare foldes sammen med bogen i sækkestolen og hygge - indtil jeg senere skal til Herning igen .

Lemon Macaroons .

Sidste sommer var jeg i Paris, og der er macaroons, i alverdens smagsvarianter, jo et most - og lige siden har jeg villet give mig i kast men de små labaner . :)

I sidste uge havde min søde kusine fødselsdag - og hun fortjente da lidt godt, og jeg kastede mig derfor ud i Projekt franske macaroons!

Jeg brugte endnu engang en af Manuelas skønne opskrifter, her hendes Pink macaroons - dog med andet fyld :)

Resultatet synes jeg selv blev rigtig godt - taget i betragtning hvor mange tid man ofte hører kan gå galt når disse skal bages ..
Jeg fulgte 4 råd - som tilsyneladende virkede:

• Æggehviderne skal være stuetemp. - gerne 1 dag på køkkenbordet
• Bag ikke ved varmluft
• Sæt en ekstra bageplade under når de er i ovnen
• Lad macaroon-dejen ligge på pladen min. 30 min inden de bages

Derudover lavede jeg mit eget mandelmel i stedet for at købe de små dyre poser - det er nemt i en minihakker, og melet kan evt. hældes igennem en sigte inden den bruges - for at forhindre de største stykker i at komme med i dejen .
Jeg brugte blot hele mandler, men hvis man ønsker at dejen bliver fin jævn i farven uden de små mandel-skalder, skal mandlerne smuttes inden de hakkes ..

20-30 stk. macaroons

• 100 g mandelmel
• 110 g æggehvider, rumtemp.
• 200 g flormelis
• 5 spsk. sukker
• Gul pastafarve

      Fyld

• 100 g hvid chokolade
• 100 g Lemon Curd

Hvis man ikke har købt mandelmelet, køres 100 g mandler hel fint i fx en minihakker .

Æggehviderne piskes - når de begynder at skumme tilsættes sukkeret lidt af gangen .
Massen skal ikke blive alt for stiv, men god luftig og når den begynder at danne toppe er den færdig .
Lidt gul farve tilsættes .

Mandelmel og flormelis (gerne sigtet fri for klumper) blandes sammen og hældes sammen med de piskede æggehvider .
De to masser vendes forsigtigt sammen med en dejskraber - til en jævn masse .

Med en sprøjtepose sættes de små klatter, der gerne skal være nogenlunde flade - mine har ret meget toppe .
Størrelsen afhænger af hvor store macaroons man gerne vil have . de mindste af mine er lavet efter en 5krone som jeg havde tegnet udenom - på bagsiden af bagepapiret .
Jeg synes mine ligner lidt remoulade pga. mandelskalderne ;)

Lad kagerne ligge på bagepladen 30 min inden de bages, med en ekstra bageplade under - ved 150C i 10-12 min .
Lad kagerne afkøle helt inden de tages af bagepladen ellers går de meget nemt i stykker!

Når de små kager er kolde, laves fyldet - her af hvid chokolade og Lemon curd .
Hvid chokolade smeltes over vandbad, hvor efter lemon curd'en røres i .

Kagerne ligges sammen to og to, med en klat fyld i midten .. Lad fyldet størkne og spis!
Mmmm .. syrlige, syndige og lækre macaroons :)

Macaroons opbevares bedst på køl - så får de den rigtige lidt seje konsistens..
Dette var mit første macaroon-eventyr, men er hel sikker på at rejsen ikke stopper her :)

Jeg synes også at de gør sig godt som en lille gave :)

Perfekt torsdag .

I går var en vildt god dag og vi valgte derfor at tage ud og spise i går aftes!
Efter at have hørt godt om La Forchetta, tog vi derhen, og fik også en serdeles lækker menu .

Dog ret mørke billeder ..

Til forret fik jeg Marineret tunfilet med ingefær og koriander - utrolig lækkert!

Gorm fik Hjorte carpaccio med hindbær vinaigrette og pigorion ost - hvilket efter hans udsagn også var super, og efter min mening meget tiltalende på tallerkenen også ;)

Min hovedret var Lammeculotte med soltørrede tomater og rosmarin hvidløg - Åh det er længe siden jeg har fået lam, og dette var ingen skuffelse . Mørt, smagfuldt og godt ;)

Gorm fik Argentinsk oksefilet med skysauce, og hans portion var nærmest væk inden jeg begyndte, i hvert fald inden jeg fik et billede ;) Men han er også en kød-mand!
Hehe .. dog fik jeg lov at smage et lille stykke af kødet, som også var super mørt og lækkert .

Desserten var god, men dog lidt en skuffelse .
Der er billeder af alle deres retter i menuen, og denne hed Chokolade ganchetærte fra den bedste belgiske chokolade med is, og lignede en stor mørk chokoladebombe med is på toppen . Virkeligheden var også god, men var en todelt kage med noget alt kage nederst, og tyk chokolade på toppen . toppet med is og masser af flødeskum - lækker? ja, men ikke det vi helt troede.. Det er lidt faren ved at have billeder på menuen ;)

Rigtig dejlig aften, og godt mætte var vi også - perfekt, søde Gorm :)

De har 2 retter for 179 kr og 3 retter for 229, og synes bestemt det var godt og vi kommer igen!
Vi gav 169 kr for 1/2 flaske rødvin (de havde virkelig mange slags) og menuen kan ses her - hel sikkert anbefalelsesværdigt!

LIdt tidlig aftensmad .

Her i eftermiddag har jeg været et smut nede i byen, og fik sådan lyst til sushi - så tog mig en lækker omgang med hjem som tidlig aftensmad ..
Jeg er nemlig alene hjemme uden Gorm i aften, så skal lige udnytte at han ikke er så glad for sushi ..

Jeg spiste på altanen, men er hoppet indenfor igen, for det er da bare super varmt!! Resten af aftenen skal bruges i mit eget selvskab med opvask, film, computer og måske tidligt i seng .. dejligt :)

Gorms sidste feriedag .

Ja det var egentlig i mandags, det går bare ikke så hurtigt for mig at blogge fortiden - plus min computer virkelig er langsom og dum .

Efter Gorm i søndags kom hjem fra Skanderborg, havde han heldigvis lige en fridag til at komme sig inden arbejdet kaldte - jeg selv har ferie lidt endnu ;)
Vi tog, sammen med en af Gorms SUMK-buddies ned på Grappa ved åen, og fik os en lækker italiensk morgenmad i solen .
Den bestod af en del små retter, og med genopfyld . synes det var ganske iorden til 135 kr pr. mand .

Lækker italiensk pizza, croissanter, brød, grissini, yoghurt, skrammelæg, bacon, bønnedip, to slags pølse, ost, oliven og en lækker lækker trøffel at slutte af med ..
Mmmm .. det var altså godt . .

Aftensmaden nød vi ved moesgaardstrand med grillspyd, og lækre salater, sammen med et vennepar, Jens og Mette . vi kom desværre lidt sendt derud så der var brug for tæpper .

Åh jeg kan godt lide sommer og spontane strandture :)

Brownie + cookie dough = heaven!

For serist, 70 % chokolade brownie og chokolate chip cookie dough, what is not to like?
Jeg lavede denne bestande og lækre kage da vi var til Grenå beach party - jeg er håbløst bagud med indlæg, men det bliver denne kage bestemt ikke mindre lækker af ;)

Opskriften på disse Chocolate Chip Cookie Dough Brownies er fundet hos Passion 4 baking, og er helt kanon - dog undlod jeg ekstra chokolade på toppen, da jeg allerede syntes at den var ret chokoladet ;)

Brownie, ca. 20*30 cm

• 400 g mørk chokolade 70%
• 280 g smør
• 350 g brun farin
• 6 æg
• 150 g mel

Chokoladen hakkes fint, og lidt over halvdelen smeltes i en gryde sammen med smørret .

I en skål røres brunt sukker, mel og æg sammen til en jævn dej .

Den stadig varme chokolade/smør-smelt røres i dejen .

Resten af chokoladen røres med, og dejen røres så jævn som muligt ;)
Brownien bages i en form på ca. 20*30cm, ved 180C i ca. 30 min .

Brownien afkøles helt, mens den lækre cookie dough laves .

Chocolate chip cookie dough 

• 170 g smør - blød
• 170 g sukker
• 150 g brun farin
• 100 g mandelmel (jeg finhakkede selv mandlerne i min minihakker)
• 100 g mel
• 200 g mørk chokolade
• 2 tsk. vanilje ekstrakt
• 2 spsk. mælk

Blød smør, brun farin og sukker røres godt sammen .

Vanilje ekstrakt og mælk røres med .

Mel og mandelmel røres ind i dejen, der får en lækker tyk dej-konsistens .

Nu skal chokoladen røres i - jeg brugte disse chokoladeknapper, skåret i lidt mindre stykker .

Den færdige cookie dough fordeles på den afkølede brownie, og kagen sættes i køleskab i min. 3 timerog så er det ellers bare at skærer små lækre hapser brownie med luksus på .. MMmmmmm!

Pludselig SMUK .

Ja Gorm er jo på Smuk festival i Skanderborg, og i går fyldte jeg bilen med vandflasker, bolde, luftmadresser og festivalstole og kørte ud til dem ..

Det var simpelthen SÅ hyggeligt og jeg blev der derfor til i dag . Mens mænd'erne hørte musik i går aftes, blev os "kærester" i campen og drak en maaaasse øl .. Ret mange faktisk .. hvilket også gav mig en noget hård dag i dag .. Puuuha det er længe siden jeg har haft det så skidt - men sjovt var det ..

På billedet sidder jeg og ser på en masse ølbowling, som ca. blev spillet mellem alle teltene .. Og ja, jeg har mine løbesko på.. den møg-hæl driller mig stadig og løbesko er bare det eneste der er godt at have på - fedest ..

Grenå Beach Party .

Vi brugte hele weekenden hos et vennepar i Grenå . Hvert år når det er Grenå Beach Party lukker de deres hjem op for alle venner og weekenden bruges til hygge, musik, øller og fest .
I år kunne Gorm og jeg endelig også deltage - og det var simpelthen SÅ hyggeligt ..
Musikken var lidt noget tramp som vi sagde, og vejret var slet ikke så beach-agtigt, og vi fik vist alle "fugt i fundamentet" ;) , men med godt selvskab og en bette dans var det slet ikke så tosset .

Vi fortsatte i Grenå-by til masser af Morgan og cola, små kolde, og strand tema med hawaii-kranse og lign ..
Helt lyst var det da vi gik hjem ad, og se lige et sjovt hus vi gik forbi .. de kan vist godt li opmærksomhed?

På hjemvejen så vi også en patruljevogn svinge ind til en bager og straks løb Gorm efter dem - og ganske som han regnede med gik de ind af bagindgangen . Han spurgte straks de morgenfriske bager-folk om vi ikke også kunne købe lidt nat-morgenmad .
I halv fuldskab kom vi hele vejen ind igennem bageriet og ind i forretningen hvor vi købte os et par rundstykker og snegle .. Mmmmm ..
og mega sjovt, har aldrig været ved en bager på vej fra byen før .

Søndagen brugte vi alle foran fjernsynet med en masse film og chips .. det var simpelthen SÅ hyggeligt og vi kom først hjem i går aften kl 22 ..
Normalt er jeg ikke så meget til hunde, men deres hun Nicky her, hun er bare SÅ dejlig, og fik endda lov at putte sammen med Gorm og jeg - og vores tømmermænd .

Rigtige hindbærmuffins med kardemomme .

Da vi i tirsdags var i dyreparken, havde jeg bagt nogle muffins som kom med bag på cyklen, de var ganskevist lidt smadrede efter en lang bumlet cykeltur, men smagen var super!
Jeg er vild med at der er kardemomme i dejen, det får dem faktisk til at smage lidt af pandekager, hvis du spørger mig ;)

Opskriften er fra Mette Blomsterbergs Kongerigets kager og giver 12 rigtige picnic muffins der rigtig laver muffins top:

• 1/2 vaniljestang
• 150 g sukker
• 1 æg (L)
• 125 g neutral olie (jeg brugte raps)
• 2,5 dl mælk
• 300 hvedemel
• 3 tsk. bagepulver
• 1 tsk kardemomme
• 1/4 tsk salt
• ca. 200 g frosne hindbær
• ca. 60 g mandler

(Jeg lavede dobbeltportion)

Korn fra vaniljestangen mases sammen med lidt af sukkeret så de fordeles .
Vaniljesukker, sukker og æg piskes lyst og luftigt .

Olien tilsættes lidt af gangen .

Når olien er godt indarbejdet tilsættes mælken .

Mel, bagepulver, salt og kardemomme blandes og sigtes ned i dejen, der forsigtigt røres jævn .

Dejen fordeles i ca. 12 forme der fyldes 3/4 op .
I hver muffin ligges 3-4 hindbær . jeg plukkede dem lidt i stykker og fordelte dem ned i dejen .
Drys med grofthakkede mandler og bag ved 180C i ca. 15 min .

Mmmmm ..
Og hvis de har været lukket godt inde i en plastikpose, holder de sig lækre i et par dage ;)

Ved 12 stk. indeholder hver muffin ca. 275 kcal .