torsdag den 29. september 2011

Billed-spam fra Klitmøller .


Jeg tilbragte hele sidste weekend, fra fredag til mandag, hos min mor og hendes mand - i Klitmøller . Når jeg besøger dem kan jeg ikke lade være med at gå en smugle amok med deres misundelsesværdige spejlreflekskamera .
Sådan et må jeg bare eje en dag . Suk ..



Mmmm . Krabbekløer - fredagens menu, og en rigtig god ting ved at Klitmøller ligger så langt mod vest ;)


Søndag stod på fejring af min halvlillebrors 5 års fødselsdag .
Også her traktorkagen kom på bordet .


Festlighedernes forret, tunmousse med rejer .. Det er altid en sikker vinder :)


Min mor og hendes mand har købt et nyt (gammelt) hus, som de er ved at renoverer .
Det er sjovt at se hvordan projektet skrider frem, for hver gang jeg er på besøg ..
Her er lidt støv fra spisestuen .


Det hele skal jo helst være i vater ;)


Spidsen af en boremaskine .


Paller på byggepladsen .

Det næsten færdige nylagte tag :)

onsdag den 28. september 2011

No worries .


Faldt netop over denne video hos Cæcilie (Something Salt) .
Skidt være med at et eller andet fjols stjal min blæksprutte-elastik fra min cykel, mens jeg spiste lækker aftensmad på Stiften med min kusine, jeg sidder med tårer i øjnene og synes livet er skønt .
God aften .

Mandler med mørk chokolade og lakrids .


I går var vi til fødselsdag ved en kammerat, det var en rigtig hyggelig aften med lækker mad, hvidvin og søde mennesker . Og klokken var da også over midnat inden vi kom hjemad - og så på en højhellig tirsdag . ;)
Udover hans "alm." gave, var det jo en udemærket anledning til at få brugt noget af mit nyindkøbte lakridspulver .
Inspireret af flere flere forskellige bloggere, deriblandt Plat du jour, lavede jeg derfor et glas mandler med mørk chokolade og lakrids, til ham - som heldigvis blev taget godt imod . :)

Ingredienser:
  • 100 g mandler
  • 125 g mørk chokolade
  • 1,5 spsk. kakao pulver (ægte)
  • 1 spsk lakridspulver

Mandlerne bages i ovnen ved 180C i ca. 8-10 min, indtil de begynder at dufte .


Chokoladen smeltes i en skål over vandbad, og de afkølede mandler vendes i .


Med en gaffel fiskes mandlerne op af chokoladen, og rulles i/drysses med blandingen af kakao og lakridspulver, og ligges til tørring på bagepapir .
(Tørringen tog faktisk lidt længere tid end jeg lige havde troet)


De er hurtige at lave, smager super skønt og gør sig godt som en lille hjemmelavet gave :)

Resten af min dag i dag kommer til at gå med tøjvask, lektielæsning, træning og så aftensmad nede i byen med min søde kusine :)

Mandlerne indeholder ca. 520 kcal/100 g
ca. 20 kcal pr stk.

tirsdag den 27. september 2011

Marcipanmuffins med hindbærfrosting .


Jeg var faldet for opskriften på marcipanmuffins hos Sarahs kager, og da jeg havde en fridag i går, var der god tid til at bage, og tage kage med til holdet til undervisning i dag - og det bragte stor glæde ;)


Sarah havde lavet en spændende hindbærfrosting til, men da jeg ikke kunne få past. æggehvider i netto, lavede jeg "bare" en alm. creamcheesefrosting, og tilføjede hindbær for at få noget lidt syrlig til den søde kage - lækkert .

Ca. 24 muffins:
  • 300 g sukker
  • 5 æg
  • 1,5 tsk vaniljeekstrat
  • 250 g marcipan
  • 315 g mel
  • 1-11/2 tsk bagepulver
  • 185 g smør

Æg, sukker og vanilje piskes sammen til en skummende tyk masse .


Mel, revet marcipan og bagepulver blandes sammen i en skål .
Rør de to blandinger godt sammen, sørg især for at marcipanen bliver godt fordelt .


Smelt smørret og rør det hele sammen til en ensartet masse .
Fyld i muffinsforme og bag i ovnen ved 180C i ca. 18-20 min .
Jeg havde lidt dej tilovers, som jeg bare lave lidt minimuffins af .

Jeg tror lige jeg havde givet kagerne 2 min for længe i ovnen, så hold godt øje med tiden, så kagerne ikke bliver tørre .

Jeg fik en ret stor portion frosting, så næste gange vil jeg spare lidt på det hele, undtaget hindbærene - så kommer smagen også endnu mere igennem . :)

Hindbærfrosting (stor portion)
  • 100 g frosne hindbær
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 150 g blød usaltet smør
  • 200 g neutral flødeost (jeg brugte buko 4 %)
  • 2 pak flormelis
Hindbærene skal først have et kort opkog . Jeg puttede dem i en dyb tallerken med en smugle vand, og endnu en dyb tallerken omvendt på, som låg, og gav det 2,5 minutter i microovnen .
De varme hindbær hældes igennem en sigte for at få vandet fra .
Bærene pureres med fx en stavblender .
Blød smør, flødeost og vanilje røres godt sammen .
Den afkølede bærpure tilsættes og der røres godt .
Nu skal der blot røres flormelis i frostingen, indtil det har den ønskede konsistens .

Da jeg havde kagerne med i skole puttede jeg bare frosting på med en kniv - det ser da også lidt hyggeligt ud .

Kcal indhold pr. 100 g muffin er ca. 465 kcal .
Kcal indhold pr. 100 g. hindbærfrosting er ca. 375 kcal
En muffin med frosting indeholdte derfor ca. 320 kcal

mandag den 26. september 2011

Traktorkage med MMF .


I dag er det min søde halv-lillebrors fødselsdag, 5 år - og det skulle selvfølgelig fejres i går . Og en traktorkage var det helt store ønske, så det måtte vi jo kaste os ud i :D
Da der også skulle en traktor med i børnehaven i dag, bagte vi to - men forsøger at gengive opskriften for én kage, som passer til ca. 15 mand .


Selve kagen er en Chokoladekage (med chokoladestykker), jeg gangede opskriften med 2, hvilket passede til en stor brødform .


Til hver traktor brugte jeg 1,5 af disse kager .


Kagerne skal skæres til . Den nederste del af traktoren er lavet af det meste af den hele kage, med et lille hak i, til førerhuset .
Førerhuset er skåret til af den halve kage .
Traktorens motorhjelm, forrude og andre kanter skæres også til . Detaljer må gerne overdrives lidt, ellers er de svære at se på det færdige resultat .
Husk at gem alle dele der skæres af kagen, og i så store stykker som muligt - det skal nemlig bruges til hjul senere .


Kagen blev lagt sammen med en enkel smørcreme .

Smørcreme (1 kage):
  • 250 g blød smør
  • ca. 250 g flourmelis
  • Vaniljeekstrakt
Alle ingredienser mikses fluffy .

For at gøre kagen endnu mere lækker, skar jeg kagen over et par steder, og satte den sammen igen med smørcremen .


Hele kagen smøres ind i smørcreme (gem en klat til senere) .
Grunden til at hele kagen skal smøres ind, er dels for smagens skyld, men også for at MMF'en bedre sidder fast, samt nemmere kan formes ind til kagen ..

Til traktoren, som skulle være en John Deere, skulle der bruges tre farver MMF - grøn, gul og hvid .
1 portion grøn
1/2 portion gul
1/2 portion hvid


Grøn MMF ligges forsigtigt over kagen, modelleres godt ind til kagen, klippes til, og pensles forsigtigt (med tør pensel) så den grønne farve kommer frem .
Gem en lille smugle af det grønne MMF .



Vinduer skæres, eller klippes, ud af den hvide MMF . Min havde vinduer både for, bag og i siderne .
For at sætte vinduerne fast, duppes der blot lidt vand på den ene af fladerne, og MMF'en limes derved nemt sammen .
Husk at putte vand godt ud til kanterne så det sidder pænt fast hele vejen rundt .


Af de afskårne kagestykker skal der nu laves hjul . Brug to glas i forskellige størrelser, et stort til bagdæk, og et mindre til fordæk .


Kage-dæk sættes fast på kagen ved at smøre dem med lidt smørcreme som lim .
Over hvert dæk ligges et lille stykke grøn MMF som hjulskærm (eller hvad det nu er ;)) .


Hjulkapsler, striber, lygter og hvad man lige har lyst til, udformes af den gule MMF .
Hjulkapslerne er stukket ud med snapseglas i to forskellige størrelser - og sat på med lidt smørcreme .
Resten er limet på med en smugle vand .

De sidste detaljer; frontgrill, vinduer og vinduesviskere er lavet af det aller sidste af smørcremen, blandet med ægte kakaopulver, for at få en mørk farve . En sort konditorfarve havde også været perfekt til formålet .
Jeg "tegnede" med smørcremen, ved at bruge en sprøjtepose, uden tylle, men blot med et meget lille klippet hul i .
Og nå ja, skorstenen, den er lavet af det meste af en lakridspibe . - Selvom vi havde en del forskellige udlægninger af hvor på en traktor skorstenen sidder ;)

I hvert fald skabte kagen stor glæde hos både Jonathan og alle gæsterne, og forhåbentlig også hos de andre børn i børnehaven i dag :)

MMF - Marshmallow fondant .

Når man laver flotte kager, 2D såvel som 3D, kan man som bekendt overtrække dem med fondant, der nærmest er en slags spiselig modellervoks .
Hvis man ikke har mulighed for at købe fondant i en specialbutik, eller bare gerne vil lave det selv kan, man nemt selv lave Marshmallow fondant ..


1 portion MMF:
  • 1/2 pose Marshmallows (helst dem uden for meget sukker på overfladen - Haribos er gode)
  • 1 lille spsk. vand
  • ca. 500 g flourmelis
  • Farve
  • Kartoffelmel
Først skal ca. halvdelen af flourmelisen ligges ud på et rengjort bord, så det er klar ..


Marshmallows og vand puttes i mikroovnen i en egent skål, i ca. 20 sek.
Klip dem evt. over i halve først .


De varme marshmallows røres til en ensartet masse . Giv evt. fiduserne nogle ekstra sekunder i microen hvis de ikke er ordentlig varme - der er så stor forskel på microovne ..


Nu skal det gå stærkt .
Inden massen stivner skal den røres jævn, evt. farve skal tilsættes og der skal røres så meget flourmelis i som man lige umiddelbart kan .


Lig massen ud på bordet i bunken af flourmelis og vend lige så stille, men stadig hurtigt, mere flourmelis ind i "klumpen" .


Når din marshmallow fondant har en modellervoks-agtig konsistens er den færdig .
Pak fondanten ind i husholdnings film og lad den hvile lidt - evt. i køleskabet hvis du ikke skal bruge den lige med det samme .


Når man skal bruge sin fondant, kan man med fordel give den få sekunder i microovnen, for igen at gøre den smidig .


For nemmere at kunne rulle den ud, uden at den klistre fast til bord og kagerulle, strøes bordet med en blanding af flourmelis og kartoffelmel . Spar ikke på det, den færdige fondant kan nemt børstes med en pensel, og man kan ikke se melet ..
Laver man en kage hvor flere farver MMF skal oven på hinanden, kan det nemt "limes sammen" med en smugle vand . :)

søndag den 25. september 2011

Fødselsdagskage og dumt internet .




I dag har vi holdt min halv-lillebrors fødselsdag - og 5 år er altså lige traktor-alder , så sådan en kage skulle han selvfølgelig have . Desværre driller min mors internet rigtig meget så kan ikke få lov at oploade billeder, så indtil jeg kommer hjem i morgen må vi lige nøjes med et mobil-billede .

- Posted using BlogPress from my iPhone

lørdag den 24. september 2011

Sushi, shopping og topmodel .

Og endda i godt selvskab - hvad kan man mere ønske sig?


Jeg er kommet lidt bagud med mine indlæg, men for et stykke tid siden købte jeg igennem Downtown en 2 pers. take away sushi menu fra Soya 2, og det blev så i torsdags at den skulle nydes .
Jeg har før spist der og synes at deres sushi er god, og så er det bare rigtig hyggeligt at være derinde og få deres running sushi .
Menuen her bestod af 2*10 stk blandet sushi (jeg er vist allerede kommet til at spise et stykke her) og en 2 små tangsalat .

Menuen blev nydt sammen med min søde veninde i hendes lejlighed - og når vi nu alligevel skulle ned og hente maden kunne vi lige turboshoppe på vejen ..


Hos Søstrene Grene købte jeg lidt flere muffinsforme til samlingen .
Hvis man, som jeg, alligevel sætter sine forme ned i en bradepande med muffins-huller, holder disse fint formen, og til knap 4 kr pakken - så kan man vist ikke forlange mere ;)


Hos søsterene faldt jeg også for disse udstikkere . Er ikke sikkert de bliver brugt, men igen, 3-4 kr stykket - så tager jeg chancen ..
Og mon ikke den lidt deforme kagemand godt kan blive sød hvis den bliver pyntet lidt .


I Magasin faldt jeg over det skønne lakridspulver fra Johan Bülow, som jeg glæder mig utrolig meget til at lege med :)

Efter vi havde spist den lækre sushi, kastede vi os over fjernsynet hvor der var sæsonstart på Danmarks næste topmodel - måske jeg skal til at være fast gæst hver torsdag (vi har nemlig ikke kanal4 derhjemme) ;)

torsdag den 22. september 2011

Formiddags hygge .


Gorm skal idag afsted på studie(druk)-tur til Frankfurt . Vi har derfor haft en hyggelig morgen hvor vi har kunnet sove lidt længe og stille og roligt komme op og få Gorm klar .
Jeg nåede også lige at få bikset nogle chokolade muffins sammen til de sultne drenges kørertur ;)
Dejlig formiddag - og solen skinner endda i dag :)

onsdag den 21. september 2011

Ømme arme og arbejde .

Billede fundet her

Endelig er jeg kommet igang med at træne igen, sommerferie kiloene vil ikke rigtig falde af, så nu må træningen også på banen ..
Startede ud med en times thai-bo i mandags . det er altså virkelig en god motions form - specielt med en god instruktør ..
Desværre er mine ryg- og armmuskler tæmmelig ømme nu, hvilket er lidt ærgeligt når nu jeg om en time skal på arbejde . At sidde ved en kasse i Bilka og flytte og løfte folks tunge ting er ikke lige det min trætte krop aller helst vil ..
Tæppe, te og et nyt Fit Living derimod, det må jeg blot drømme mig til ..

tirsdag den 20. september 2011

Pasta på højkant .


Denne lækre pastaret har jeg i aften lavet ud fra Jamie Olivers opskrift "Cannelloni på højkant" fra bogen "Jamies kogebog - sådan bliver du en bedre kok" .
Opskriften var oprindeligt til 6-8 personer og med cannelloni-pasta-rør . Da vi kun er to herhjemme, lavede jeg ca. halvportion og købte i stedet nogle princip-pasta-rør i Bilka, som nok ca. er halv størrelse ..


Jeg lavede retten i en gryde med en diameter på 20 cm, men man kan også bruge et ovnfastfad ..
Synes lige det er værd at bemærke at det tager noget tid at lave retten - der gik næsten 2,5 time fra jeg gik i gang til vi kunne spise, så det er altså ikke en hurtig-pastaret, men den smagte nu godt :)
og meget af tiden var jo også simre og ovn tid ..

Pasta på højkant 3-4 pers.
  • 2 gulerødder
  • 2 stængler blegselleri
  • 1 porre
  • 1 rødløg
  • 1 håndfuld blandede tørrede svampe
  • Olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 1 bundt basilikum
  • 2,5 ds. hakkede tomater
  • 350 g frisk spinat
  • 1,5 dl madlavningsfløde
    (jeg brugte milda 4%)
  • 3 ansjoser i olie
  • 2,5 dl creme fraiche
    (jeg brugte lidt rester: 1,5 dl creme fraiche 18% + 1 dl græsk yoghurt 0,1 %)
  • 1 lille håndfuld friskrevet paramasan
  • Salt og Peber
  • Muskatnød
  • 250g pasta
Øverhæld de tørrede svampe med kogende vand, til de er dækkede (ca. 1,5 dl) .
Rødløg, porre, gulerødder og blegselleri skæres i små stykker og svitses i en smugle olie, i 8-10 min .


Hvidløg skæres i tynde skiver og tilsættes og svitses med i nogle minutter .
Svampene tages op af vandet, skæres i mindre stykker og steges med - gem vandet fra svampene .
Sammen med yderligere ca. 1,5-2 dl vand, tilsættes svampevandes . Bemærk at vandet kan indeholde småsten og lign, så kom det evt. igennem en sigte inden brug .
Lad sovsen koge lidt ind .

Skel basilikum bladene fra stilken og tilsæt hakket stilk til sovsen sammen med hakkede tomater .
Krydder med salt og peber og lad sovsen koge i ca. 45 min. - hvorefter basilimumblade vendes i sovsen .


Skyllet spinat kommes i en anden gryde sammen med et skvat olie .
Svits spinaten ved jævn-høj varme indtil spinaten er faldet hel sammen og tag den af varmen .
Krydder spinaten med salt, peber og muskatnød og lad den stå til senere .


I en skål røres en hvid kold sovs af finthakkede ansjoser, creme fraiche, madlavningsfløde og revet parmasan .

Nu skal rette lægges sammen i en gryde eller ildfastfad .
I bunden hældes ca. halvdelen af den hvide sovs, hvorpå spinaten ligges .


Halvdelen af grøntsagssovsen hældes ovenpå de andre lag og pastaen sættes ned i på højkant . Giv pastaen et lille tryk på den sidder fast ned i sovsen .


Sidste halvdel af grøntsagssovsen fordeles ovenpå, og godt ned i pasta-rørene .


Øverst hældes resten af den hvide sovs på, og det hele "bages" i ovnen ved 190 C i ca. 45 min .


Retten smager dejligt og kan med fordel serveres sammen med en lækker salat .


Rettens kcal indhold endte på ca. 93kcal/100g
Portionen på billederne er 400 g og indeholder derfor ca. 370 kcal :)