Syltede rødbeder .

Jeg besluttede mig sidste weekend for at sylte rødbeder . Gorm er nemlig godt tilfreds hvis hans madpakke blot består af leverpostejmadder med rødbeder - så dem måtte jeg prøve at sylte selv, selvom jeg ved der er stor konkurrence fra hans mormor ;)

Vi har begge haft utrolig travlt så det er først i går at dommen over rødbederne er kommet, og han er hel godt tilfreds .. Juhuu ;)

Opskriften fandt jeg selvfølgelig i Frøken Jensens kogebog - hvor ellers ;) Mens rødbederne kogte søgte jeg lidt på nettet og faldt også over denne opskrift, så mine blev lidt et mix ..

Til disse to 1 liters glas brugte jeg:

• 1 kg rødbeder
• 4 dl lagereddike
• 2,5 dl vand + vand til kogning
• 200 g sukker
• 20 g revet peberrod
• 5 peberkorn
• 1 laurbærblad eller 1 knivspids knust
• Atamon (jeg brugte deres "pulver")

Rødbederne rengøres under rendende koldt vand .
Top og rodspids skæres af og rødbederne koges i 40-60 min alt efter størrelse - mine fik 50 min.
Når rødbederne er møre skylles de i koldt vand og skindet kan nemt gnides af .
Skær dem i skiver i den ønskede tykkelse, og hæld dem i rengjorte glas .

Jeg havde skyllet glas og låg med lidt atamon for at sikre holdbarheden .

Eddike, vand og sukker koges sammen til en klar lage .

Revet peberrod, peberkorn og lidt knust laurbærblade tilsættes og koges med i 1/2 - 1 minut .
Igen tilsatte jeg lagen 1/2-1 tsk. atamon - husk det først må tilsættes når lagen ikke længere koger, da det mister effekten hvis det kommer over 100 C ..

Lagen med krydderier hældes over rødbederne så de alle netop er dækkede ..
Opbevares på køl .
Og vupti - så er der hjemmesyltede rødbeder :)