onsdag den 31. august 2011

Hvidløgssuppe med rosmarin .


Hvidløgssuppe .. Er ikke noget jeg nogensinde har fået før - men det smager skønt .. Man skulle tro den bliver hel utrolig hvidløgs-stærk, men det synes jeg slet ikke . Meeen det er nok alligevel en god ide ikke at være al for hvidløgs-forskrækket ;)
Jeg hørte om lidt forskellige opskrifter, fx den her og den her, og lavede derudfra min egen ..
Det tager lidt tid at fjerne skallen fra hvidløgene, men det er det værd ;)

Hvidløgssuppe med rosmarin, 2-3 personer:
  • 1 løg
  • 1 1/2 spsk. olie
  • 4 hele hvidløg
  • 250 g kartoffel
  • 9 dl vand
  • 2 grønsagsboullion terninger
  • 1 tsk. rosmarin
  • 2 spsk. neutral flødeost (jeg brugte bukos 4%)
  • Salt og peber

Hakkede løg svitses bløde i olien..
Hvidløg tilsættes . Jeg gav alle fedene et gok for at sikre at smagen kunne komme godt ud ..
Vand, kartofler i grove tern og boullion tilsættes og det hele koges i ca. 30 min.
Når det hele er kogt godt mørt blendes det, evt med en stavblender direkte i gryden ..
Tilsæt rosmarin og flødeost og lad suppen koge endnu 10 min.
Smag til med salt og peber ..


Suppen smagte virkelig godt, og er hel sikkert en jeg vil lave igen .. Ville også egne sig godt som en forret..
Jeg dryssede en halv skive ristet rugbrød over min portion .. Super lækkert!

Kcal-indholdet for suppen endte på ca. 65kcal/100g .
Min portion med 250 g suppe og en halv skive rugbrød løb derfor op i sølle 198 kcal ;)

tirsdag den 30. august 2011

Chokolade boller/scones .


Jeg skulle til et møde søndag aften og tænkte at lidt lækkert at gumle på ville øge vores aktivitetsniveau efter en lang weekend .
Mit valg faldt på scones, da jeg fandt denne opskrift hos Kvalimad, og fandt ud af at jeg ikke behøvede at forlade lejligheden for at handle, da jeg havde alle ingredienser .. - og nu var det jo søndag efter en aften med en lille flaske rødvin med min kusine ;)

Jeg er vild med scones og deres helt specielle konsistens, desværre synes jeg ikke helt at disse scones levede op til mine forventninger . det er ganskevist rigtig gode og nemme chokoladeboller, men tror jeg skal have afprøvet nogle andre opskrifter på scones også..

Chokolade scones/boller (16 stk.)
  • 500 g mel
  • 125 g smør
  • 1 tsk. salt
  • 1 1/2 spsk. bagepulver
  • 3 1/2 dl kærnemælk
  • 1 1/2 spsk. sukker
  • 100 g mørk chokolade, hakket eller i knapper
Mel, bagepulver og salt blandes .
Smør i små stykker tilsættes og æltes/smuldres godt ind i melet så det hele kommer til at ligne krummer .


Kærnemælk, sukker og chokolade tilsættes og dejen røres jævn .


Kom dejen ud på et meldrysset bord, og rul eller tryk dejen ud så den er ca. 3-4 cm høj .
Stik bollerne ud, jeg brugte et alm. drikkeglas .


Bollerne ligges på en bageplade med bagepapir, pensles med kærnemælk og bages ved 200 C i 15-20 min .


Hurtigt og nemt, og de skabte også glæde hos de andre, specielt fordi de stadig var lune og duftende da ankom med dem ..
Haps .. :)

Kender du den perfekte opskrift på rigtige scones?

De færdige boller/scones indeholdte ca. 250kcal/100g,
svarende til ca. 155kcal/stk ved 16 stk..

mandag den 29. august 2011

Klip, klip, klip - og sidste feriedag .


Se lige en effektiv saks jeg har fået af min svigermor .


Den er fra Secrets du Potager og beregnet til krydderurter, hel vildt smart - og hurtigt . Ikke mere hakken og klippen i en evighed - nu går det 5 gange så hurtigt ;)
Glæder mig rigtig meget til at prøve den .. Må finde noget mad snarest med en masse krydderurter i .


Nå men dagen i dag er den sidste feriedag inde jeg i morgen igen vender tilbage til studiet . 3. år skal jeg til, tiden går vældig stærkt ..
Jeg skal have brugt dagen på at få styr på en masse papir, og har selvfølgelig også lidt lagt mærke til at der allerede er lagt noget ud som vi skal forberede os på til en forelæsning i morgen - lige på og hårdt ;)
Og så tror jeg også at jeg skal have gjort mine pakker til pakkelegen færdige og sendt af sted :)

søndag den 28. august 2011

Chokolade cake pops - første forsøg .


Havde hele lørdagen fri i går og var alene hjemme så tænkte det var tid til at prøve noget hel nyt . Cake pops . :)
Det er egentlig meget simpelt; kagekrummer, frosting,  og chokolade-overtræk .. Men jeg må sige at jeg lærte en del "don'ts" i går, - så næste gang jeg skal lave cake pops går det nok noget nemmere ..


Men spring ud i det - de bliver så fine og smager lækkert :D

Til ca. 25 stk. brugte jeg:
  • 1 * færdigbagt chokoladekage
  • 100 g smør
  • 125 g neutral flødeost (jeg brugte buko's 4%)
  • 350 g flourmelis
  • Ca. 400 g mørk chokolade
  • Cookie sticks, fx Wilton's
  • Krymmel
Chokoladekagen smuldres i en skål, jeg brugte blot fingerne .


I en anden skål røres blød smør sammen med flødeosten til det er dejlig "fluffy" .
Flourmelis blandes i og man har sin simple cream cheese frosting .

Nu skal den smuldrede kage blandes med frosting så man får en fars-agtig dej der er nem at forme .

DON'T! - Jeg begik den store fejl at jeg brugte skålen med frosting som udgangspunkt, hvilket resulterede i at jeg rendte tør for kagesmulder inden dejen havde den rette konsistens . Brug derfor smuldren som udgangspunkt og tilsæt frosting lidt af gangen så dejen ikke bliver for blød ..
For at redde mine cake pops tilførte jeg ca. 85 g mel så jeg igen fik en mere fast konsistens, men det er altså ikke den optimale måde at gøre det på ..


Massen formes til kugler som sættes i fryseren i 10-15 min. for at gøre dem mere faste ..
Har du brug for mere tid til at smelte chokoladen sæt blot kuglerne i køleskabet efter de 10-15 min.- til du er klar .


Smelt den mørke chokolade .
Dyp først spidsen af din cookie stick i chokoladen og stik den derefter ind i kage-kuglen . Stik kun pinden ca. halvt ind i kuglen .
Nu skal hele cake pop'en dyppes i chokoladen, gør det lige så stille så pinden ikke vrikkes løs - sørg for at chokoladen kommer helt ind til pinden så chokoladen er med til at fæstne kagen fast på pinden .
Forsøg at mindske overskydende chokolade ved at "banke" let på pinden mens den holdes vandret, så chokoladen stille kan rende af ..

TIP! - Jeg hældte den smeltede chokolade i et glas for at have mere dybde - og derved nemmere at kunne få mine cake pops dyppet helt ned i chokoladen .


Mens chokoladen stadig er våd, pyntes dine cake pops med fx krymmel .

DON'T! - Stik ikke pinden for langt ind, da kuglerne godt kan "falde igennem", mens de står og tørrer.. Øv ..


Når chokoladen er tørret har man de lækreste cake pops som også ser super flotte ud!


TIP! - For at have noget at sætte de fine cake pops i, tog jeg en skotøjsæske, pakkede den ind i staniol, lave nogle huller i den og vupti, en fin "sølv" kasse hvor mine cake pops kunne stå og tørre og bagefter serveres fra ;)


Kalorie indholdet for disse cake pops (uden chokolade overtræk) er ca. 333kcal/100 g
eller ca. 175 kcal/cake pop (ved 25 stk)
Mørk chokolade indeholder ca. 536kcal/100 g

lørdag den 27. august 2011

Nektarin-marmelade uden sukker .


Når jeg er på arbejde i bilka læser jeg mange ugeblade i mine pauser, fx Ude og hjemme der i Nr. 34 2011 havde en opskrift på nektarinmarmelade, og det måtte jeg bare prøve ..
I stedet for at bruge deres opskrift valgte jeg dog at lave en sukkerfri variant for at spare på kalorierne ..


Det er første gang jeg har lavet marmelade og var rigtig spændt på resultatet - men der er hel sikkert ikke sidste gang jeg selv laver marmelade ..
Normalt er sukkeret med til at konserverer, men da jeg ikke brugte sukker brugte jeg i stedet for Atamon . Kun en ganske lille smugle til at skylle glassene i inden jeg fyldte dem, og en kvart tsk. i selve marmeladen ..

Marmelade til 2*2,5 dl glas:
  • 7 nektariner
  • 1/2 dl vand
  • 1 spsk. flydende sød
  • 1/2 tsk. vaniljeekstrakt
Frugtkødet fjernes fra skræl og sten  . Skrællen fjernes nemmere hvis man først skolder nektarinerne i kogende vand i 1-2 min.


Frugtkødet skæres i mindre stykker og sammen med vand, vaniljeekstrat og flydende sød puttes det i en gryde .
Lad det hele simre i ca. 20-25 min. - hold øje med det og rør af og til ..


Jeg valgte at blende min marmelade da jeg ikke rigtig synes at nektarinerne kogte ud, ligesom bær nok ville have gjort, men det er jo en smags sag .. Næste gang vil jeg nok alligevel holde lidt igen med blenderen ..

Hvis man vælger at tilsætte atamon for at forlænge holdbarheden så husk først at tilsætte det når marmeladen er lidt afkølet, da det mister sin effekt ved 100 C.
Hæld marmeladen på helt rengjorte, og evt. konserverede, glas og skru låget godt fast ..

Og ta'daaa . hjemmelavet sukkerfri marmelade :)


Mmmm.. spiste det på min morgenmad med skyr her til morgen . Nektariner smager ikke helt så meget igennem som hindbær, så brugte lidt mere end jeg plejer, men der gør jo ikke noget når det er sukkerfrit ;)


Og en lille fiberkiks med hjemmelavet nektarin marmelade røg der også ned :)


Hjemmelavet nektarinmarmelade indeholder ca. 53 kcal/100 g

fredag den 26. august 2011

Ovnbagt æggekage med grønt .


I går aftens var Gorm på arbejde, hvilket betød "singel-aftensmad" til mig ..
Det er jo altid en god anledning til at lave lige hvad man har lyst til .. Så jeg valgte noget kcal-let og velsmagende .. Og også lidt "ryd køleskabet-agtig" .. ;)

Jeg laver altid æggekage i ovnen, af to simple grunde .. Det er nemt, man skal ikke tænke på om det brænder på, på panden og så sparer man en masse unødvendige kcal !

Ovnbagt æggekage til 1 person
  • 1 æg
  • 3 æggehvider (i stedet for hele æg - for at spare kcal)
  • 150 g frossen spinat
  • 2 tomater
  • 1 lille rød peberfrugt
  • 2 forårsløg
  • Salt, peber og basilikum
Æg og hvider piskes med en gaffel, i en skål .
Grønsager skæres i mindre stykker og blandes i .
Der krydres med salt, peber og oregano . Spar ikke på salt, da æggekagen ellers godt kan blive lidt fersk i smagen .
Et lille ovnfast fores med bagepapir og massen hældes i fadet ..
Bages i ovn ved 200 C i 30-40 min.
Æggekagen er færdig når den er fast og nærmest "giver efter" når man trykker på den ..


Man kan tilføje næsten hvad som helst, fx er det rigtig lækkert, og nemt, med nogle stykker røget laks..
Og i går spiste jeg et stykke ristet rugbrød til . Er vild med ristet rugbrød ;)

Selve æggekagen indeholdte kun 53kcal/100 g !
Hele portionen med en skive rugbrød var 314 kcal .. Lækkert :)

torsdag den 25. august 2011

Pakkeleg !

Nøøøj .. Se hvad der lå i min postkasse da jeg kom hjem idag :)


I sidste uge deltog jeg i en pakkeleg hos Kristine (cookiecrumble) og har ventet spændt, og sikke nogle fine ting ..
Uden at Kristine ved det har hun nemlig ramt mig ret godt med den lille bagebog - jeg har nemlig boet et år i England og vil derfor rigtig gerne i gang med at lave noget rigtig britisk, og der er fx scones jo helt i top ;)
Og så disse flotte visitkort - mega fornemt..  TAK !


Nu skal jeg bare have fundet en super gave at sende tilbage - dog synes jeg at ideen med visitkortene er lidt svær at stikke ;)

Og så håber jeg at der er 2 der kunne tænke sig at fører denne hyggelige leg lidt videre..
Der sker på følgende måde:
  • De 2 første der kommenterer dette indlæg er med i legen! :) 
  • De 2 personer, skal dernæst sende mig en mail på Missgyldenberg@hotmail.com med jeres fulde navn og adresse, så jeg ved hvor min pakke skal sendes hen ..
  • Herefter vil jeg så sende jer en personlig pakke, og når i modtager denne, skal i sende en pakke tilbage til mig. 
  • Når i modtager min pakke skal i køre legen videre med 2 nye personer på samme måde ..
Jubii det er nemt, hyggeligt, skægt og man bestemmer selv hvad pakken skal indeholde :D
 
Hvem er friske ??

Pasta med tun, kanel og andet godt ..


Denne skønne pastaret har jeg efterhånden lavet en del gange.. Den er nem, god og anderledes spændende :)
Det er også en god ret at lave til gæster, netop fordi den er lidt anderledes og overraskende ..
Også i tirsdags til mødet blev der interesseret spurgt ind til hvad retten indeholdte ;)

Opskriften er fra Jamie Olivers dejlige kogebog "Jamies kogebog - sådan bliver du en bedre kok" - som jeg i øvrigt har fået af min søde kæreste en dag han havde været i Netto :)



Pasta-tun-sovs 4 personer:
  • Olivenolie
  • 1 rødløg
  • 1-2 friske røde chillier
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1 bundt frisk basilikum
  • ca. 500 g dåsetun (Jamie foreslår i olie)
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 håndfuld friskrevet parmasan
  • 1-2 økologiske citroner
  • Groft salt og peber
  • Pasta, ca. 500 g
Finthak rødløg, udkernede chillier og basilikum-stilke, og svits det hele i et skvæt olie sammen med kanel .. Jeg bruger altså noget mere kanel end 1 tsk..


Afdryppet og findelt tun, samt hakkede tomater tilsættes sammen med ca. 2-3 tsk. groft salt .
Sovsen røres godt sammen og koges under låg i ca. 20 min. ved svag varme ..
Efter de 20 min. smages retten til med salt, peber og kanel .
Grofthakkede basilikumblade, revet parmasan og saft, samt revet skal, fra citronerne vendes i sovsen ..

Sovsen vendes sammen med kogt pasta, der kan evt. tilsættes lidt "pastavand" eller olivenolie hvis retten bliver for tør ..


Server straks .. Mums .. :)

Selve sovsen indeholder ca. 110 kcal/100g, så det er jo ganske rimeligt for en lækker sovs .
Kogt pasta indeholder ca. 140 kcal/100 g for alm. pasta, og ca. 155kcal/100 g for fuldkorn .

onsdag den 24. august 2011

Navnet er Max, Pepsi Max ..

Og er min super bedste ven når jeg er træt, tørstig, små sulten, lækker sulten og ja, har altid en kold Max i køleren ;)
Rigtig smart fx som lige nu hvor jeg netop er kommet hjem efter en lang dag i Bilka ..


Og nå ja, så er dette mit første forsøg på at blogge fra min iPhone . Gad vide hvordan det bliver ;)

tirsdag den 23. august 2011

Muffins med hindbær og hvid chokolade .



Ledelsesmøde hos os - anledning til at bage :)
Med inspiration fra newyorkerbyheart's muffins med hindbær og hvid chokolade bagte jeg, med lidt ændringer, disse lækre kager ..
Da jeg gerne ville pynte kagerne med en frosting lavede jeg dem ikke så høje, og fik derfor 16 stk i stedet for 12 stk ..
Jeg bagte dem i går og har opbevaret dem i en tætlukket pose - hvilket de bestemt ikke har taget skade af .. Super lækre og svampede muffins :)



Muffins 12 stk:
  • 90 g smør
  • 170 g sukker
  • 1 knsp. salt
  • 1-1 1/2 tsk vaniljeekstrat
  • 1 æg
  • 2 dl kærnemælk
  • 260 g mel
  • 100 g hvid chokolade
  • 150 g frosne hindbær
Smeltet smør, salt, sukker og vaniljeekstrakt røres godt sammen .


Æg tilsættes og massen piskes luftig ..


 Mel og bagepulver blandes i en skål .


Mel-blandingen og kærnemælken tilsættes og dejen røres jævn .


Nu skal hindbær og chokoladen vendes i dejen ..



Jeg valgte at hakke chokoladeknapperne groft, samt smuldre hindbærene lidt, for ikke at få for store "klumper" i kagerne, men det er jo smag og behag ..



Bages ved 200 C i ca. 20 min .





Jeg har længe kigget på denne Angel feather icing hos Manuela, og nu skulle det være ..
I hendes opskrift bruges der flydende glucose, men jeg havde ikke mere glucose sirup da jeg brugte det hele til mine skumfiduser den anden dag .. Derfor forsøgte jeg med alm lys sirup og resultatet blev hel fint .



Da jeg vidste at jeg i dag ville komme lidt i tidsnød, lavede jeg også icing'en i går og satte den i køleskabet.. Den var lidt stiv og svær at få ned i sprøjteposen, men derefter gik det fint med at pynte kagerne .. (Skal dog vist øve mig lidt i at lave roser ..)

Næste gang vil jeg dog lave lidt mere end der står i opskriften, da jeg kun lige netop kunne få portionen til at række til 12 muffins, og nogen af dem godt kunne have brugt lidt mere guf ;)

Angel feather icing (max. 12 muffins)
  • 1 pasteuriseret æggehvide
  • 85 g sukker
  • 1/2 dl glucose/lys sirup
  • 1 spsk. vand
  • 1/2 tsk citronsaft
  • 1/2 tsk. vaniljeekstrat
  • konditorfarve
Æggehvider, sukker, sirup, vand og citronsaft blandes i en skål .


Skåles placeres i en gryde med kogende vand - vandbad ..
Mens ingredienserne smelter, pga. det kogende vand, skal det hele piskes med en håndmikser .

Der piskes i næsten 10 min. til massen bliver dejlig skummende og luftig ..


Skålen tages op af vandbaddet og vanilje og farve tilsættes - hvorefter der igen røres ..
Jo længere du pisker jo stivere bliver din icing .. Bliv i hvert fald ved indtil massen danner tydelige toppe "der holder" .. Ellers klasker det jo også sammen på kagerne ;)

Nu er din icing færdig og den smager super skønt . Nærmest som guf/skum man får på en vaffel is ..


Og jubii, en anledning til at få prøvet mit fine muffins-stativ .. :D

Kcal indholdes på de lækre muffins er ca. 340kcal/100g .. Svarende til ca. 180 kcal pr. muffin (ved 16 stk.) Angel feather icing indeholder ca. 280 kcal/100 g, altså ca. 50 kcal/ muffins (fordelt på 12 stk)..
En af mine muffins, med icing, endte derved med at indeholder ca. 230 kcal ..