Jule-cupcakes, part I .

Lørdag og søndag holdte Gorms forældre åbenthus i deres biks - og da jeg ikke ved så meget om autocampere havde jeg lovet at bidrage med en masse mini-julecupcakes ..
Jeg lavede i alt 200 små kager, 100 af hver, lidt et stort arbejde, men det er nu også ret hyggeligt - og jeg gør det gerne igen :)

De to slags var vanilje med chokoladefrosting, pyntet ala julestjerner og chokolade med cremecheese frosting, pyntet som juletræer .

Opskriften på chokoladekagerne er den samme som jeg før har brugt, men den kommer alligevel nedenunder .. Opskriften på "julestjernerne" kommer senere ..

ca. 50 mini cupcakes:

• 400 g mel
• 100 g smør
• 300 g sukker
• 2 æg
• 50 g kakao
• 2 tsk natron
• 2/3 tsk vaniljesukker
• 5 dl kærnemælk

Smeltet smør røres sammen med sukker .
Æg tilsættes og massen røres skummende .
I en skål blandes mel, kakao, natron og vaniljesukker .
Melblandingen og kærnemælken tilsættes skiftevis og dejen røres jævn .
Fordel dejen i 50 mini-cupcake forme, og bag ved 180C i 9 min .

Cremecheese frosting

• 100 g blød usaltet smør
• 240 g neutral flødeost
• ca. 700 g flormelis
• 1 tsk vaniljeekstrat
• lidt salt
• evt. farve

Blød smør og flødeost røres "fluffy" .
Salt og vaniljeekstrat røres med .
Flormelis tilsættes underomrøring indtil massen har den ønskede konsistens, husk også at tilsætte evt farve inden massen bliver alt for hård .

Jeg lavede min frosting rimelig fast, for at sikre at juletræerne ikke klaskede sammen ..
Med en fin grøn farve, en sprøjtepose og noget fint sukker pynt blev kagerne til juletræer :)

Kcal indhold for både kage og frosting kan ses her .