"Fastelavn, er mit navn .."

"... Boller vil jeg have" .

Derfor overraskede jeg Gorm med fastelavnsboller, da han i fredags kom sent hjem fra Hamborg . Eller det vil sige, havde fortalt ham jeg var i gang med at bage -da han i telefonen lød lidt lækkersulten, og på vej på en tank for at købe køre-slik agtig ;)

For mig er rigtige fastelavnsboller de gammeldags med creme - og opskriften her er fra Amo's store bagebog 2, og er slet ikke så tosset endda .. Dejen er endda utrolig nem at arbejde med :)

Start med at lave cremen, da den skal nå at køle af inden brug .

Bagefast creme, 12 stk.

• 2 dk mælk
• 1/2 vaniljestang (eller vaniljesukker)
• 3 æggeblommer
• 25 g sukker
• 1 tsk mel

Mælk bringes i kog sammen med den flækkede vaniljestang - skrab gerne lidt korn ud i mælken så der kommer så meget smag med som muligt .

Æggeblommer, sukker og mel røres til en tyk snaps .

Vaniljestang fjernes fra mælken, der hældes sammen med æggesnapsen, under omrøring .
Massen hældes tilbage i gryden og varmes igennem til cremen er tyk - under omrøring .

Stil cremen i køleskabet til afkøling .

Gammeldags fastelavnsboller 12 stk.

• 1 dl mælk
• 100 g smør
• 25 g gær
• 1 æg
• 250 g mel
• 25 g sukker
• 1/2 tsk. salt
• 1/4 tsk. kardemomme

Mælk og smør smeltes og varmes til ca. 37C - hvor i gæren røres ud .

Æg, og resten af ingredienserne, tilsættes og dejen røres glat .
Dejen stilles til hævning, lunt og tildækket, i 30 min.

Dejen deles i 12 lige store klumper, der laves til små firkanter, der hver fyldes med 1 lille spsk. af den afkølede creme .

De fire hjørner af dejen samles på midten, og "sprækkerne" klemmes godt til så cremen ikke render ud .

Bollerne ligges med samlingen nedaf på en bageplade, og bages i ca. 15 min ved 200C .

Lad bollerne afkøle lidt inden der kommes glasur på .
(Øv hvor bager min ovn da egentlig ujævnt)

Mmmm . ægte gammeldags fastelavnsboller - lune og med glasur .
Haps ;D

Disse fastelavnsboller indeholder, ved 12 stk, ca. 190 kcal/stk + glasur .

Lidt opdatering .

Jeg er netop kommet ind af døren, efter jeg siden i mandags har boet i Herning . Jeg er nemlig startet i min modul11 praktik på Herning sygehus .. Praktikken er hele 10 uger, og indtil videre tegner det hele rigtig godt :)
Ren praktisk har jeg fået et værelse i et hus, som er tilknyttet sygehuset, sammen med 3 andre piger .. Vi har i denne uge hygget os ret meget sammen, så det skal nok blive godt .. 
Den kommende uge har vi fået samlet alle vores stydiedage så vi kan blive herhjemme .
Jeg har erhvervet mig et pendler-kort, så fremover bliver det nok nogle overnatninger i Herning, og nogen herhjemme, alt efter hvad humøret er til :) 

Nu vil jeg nyde en omgang Beverly Hills i fjerneren inden jeg skal være lidt aktiv - og så kommer Gorm hjem på weekend fra Hamborg . Jubii :)

Lidt opdatering på min hverdag . ;)
Hvad skal I i weekenden?

ABC ...

Ting, sager og UDSTIKKERE i enhver udformning - det er da vist ting man aldrig kan få for mange af .

Mit seneste køb af den slags, er disse små bokstaver og tal, som jeg synes kan bruges til utrolig mange ting .. Måske specielt personlige små-gaver ? :)

Jeg brugte dem fx til at skrive "60", i fondant, på nogle cupcakes til Gorms fars fødselsdag ..
Det blev til "60" - havde ellers truet med at vende det til "90" hvis han ikke opførte sig ordentligt ;)

Sætte med bokstaver, tal og et par enkelte tegn, gav jeg 199kr for hos Specialkøbmanden - liiiidt pebret synes jeg nok, men mener at have set dem i Kop&Kande til lidt mindre ..
Nogen gange ser man desværre bare ting som man bare MÅ have med hjem ;)

Mad og godt selvskab (x2) .

Her til aften har jeg haft besøg af Henriette, den dejlige dame.. Vi har desværre begge alt for travlt, så har ikke set hinanden siden d. 23. december .. Så i aften kunne det endlig passe ..
Efter en weekend med arbejde skulle maden være lidt hurtig - men lækker og kcal-let ;)
- og det blev til hytteost-fyldt kyllingebryst med kalkunbacon og frisk rødkålssalat til (tæmmelig inspireret af Sabina's indlæg fra den anden dag, dog med lidt færre kcal).
Nemt og hamrende lækkert :)

Fyldt kyllingebryst pr. person:

• 1 helt kyllingebryst
• 50 g hytteost (1,5%) 
• Salt og pebre
• Basilikum, gerne frisk
• 3 skiver røget kalkunbacon

Hytteost krydres med salt, pebre og hakket basilikum .

En "lomme" skæres i kyllingefileten, som fyldes med hytteost-blandingen .

Hver fillet indpakkes i 3 skiver kalkunbacon, forsøg gerne at afskærm så hytteosten ikke så nemt falder ud ..
Kyllingen tilberedes i ovnen ved 200C i ca. 35 min .
Jeg lagde kyllingen på bagepapir i et ildfastfad - dette mindsker både opvasken af fadet, og man undgår et bruge unødig fedt i fadets bund ..

Kyllingen serverede jeg sammen med en frisk salat, som minder meget om denne rødkålssalat jeg tidligere lavede, men elsker bare granatæble - og synes faktisk at denne udgave af salaten er lidt bedre ;)

Rødkålssalat 4 pers.

• 500 g frisk rødkål
• 3 æbler
• 1 stort granatæble
• Frisk basilikum
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk balsamicoeddike
• 1 spsk lys sirup eller honning
• Salt og pebre

Skrællet æble skåret i tynde skiver, blandes med finthakket rødkål og kerner samt saft fra granatæblet .
En dressing af olivenolie, balsamico, sirup, salt og pebre, plus hakket basilikum hældes over rødkålssalaten og det blandes godt .
Lad salaten "trække" i ca. 10 min. og nyyyyyyyyyd !

Kyllingebrystet på tallerkenen vejede før tilberedning 135g - hvilket giver den færdige fyldte fillet med bacon ca. 240kcal
Rødkålssalaten indeholder ca. 60kcal/100 g

Andet godt selvskab i dag, var Gorm.. Han tog fra Hamborg til Odense til noget spejder-noget i weekenden.. Og så var jeg så super heldig at han i dag kom forbi Aarhus, hentede mig fra arbejde og så havde vi lige to timer -inden han igen vendte Clioen mod Hamborg ..
Søde Gorm :)

En hurtig kartoffel .

Det er for mig en arbejdsweekend, hvilket betyder at jeg har siddet i Bilka i aften, skal i morgen og igen søndag .. Jeg sidder derfor nu, små-træt og alene og kigger lidt på alle nettets lækre blogs og anden inspiration, mens DanmarksIndsamlingen kører i baggrunden ..

Det er nu lidt hyggeligt - når nu man ikke skal andet ..
Men hel ærligt, hold nu op Medina og Søren var de dårligste værter jeg nogen sinde har set - men 31 mio. fik de da alligevel samlet på 1 time, godt gået ..

Noget hel andet er at jeg er alene hjemme, helt uden Gorm .. Han flyttede nemlig i onsdags til Hamborg, hvor han skal være i praktik i 3 måneder .. Åhh jeg kommer sådan til at savne ham - men sikke en oplevelse han får, og der er jo heldigvis ikke så langt væk .. Suk ..

Tirsdag, hvor vi skulle spise aftensmad sammen for sidste gang (sikke dramatiks det lyder;)), skulle vi selvfølgelig have en god entrecote-bøf - og dertil hører jo kartofler ..
Gorm, som skulle handle, kom hjem med denne pose små hurtige kartofler, og dem vil jeg altså gerne lige slå et slag for .
Posen ryger bare i microovnen i 10 min, og så er der kartofler!

De er super super varme når de er færdige, og lidt svære at få ud af posen uden at brænde nallerne . Men derefter er der serveret - fint tilberedte kartofler med skæld -på rekord tid .
Hvis jeg skal sige noget som helst negativt, blev skrællen ligesom lidt rynket da de begyndte at blive kolde, men det kan vi ærligtalt godt leve med ..
En pose indeholdte 800g og kostede ca. 14 kr .. - måske er det lidt dyrt, men det var SÅ nemt, og herhjemme bliver "resten af posen" alligevel altid dårlig inden vi spiser af den anden gang .. Så Win win win, og her bliver der nok lavede hurtige-micro-kartofler igen .. :) 

Lune boller .

Lørdag formiddag havde min far og Birgitte lige et par timers tid til at runde forbi Aarhus, inden de skulle til møde på min søsters efterskole .
Dette blev til en tidlig, men dog stadig morgenmads-inspireret, frokost med nybagte boller, frugt og godt rugbrød fra bageren ..
Bollerne var rigtig gode, små-grove og almindelige i smagen, men dog bedst mens de var lune, da de blev lidt små-tørre i løbet af dagen ..

Opskriften er fra Amo's Den store bagebog 2, og jeg skiftede blot fuldkorns hvedemel ud med fuldkorns speltmel, og havregryn ud med ruggryn, da det var hvad jeg havde i skabet .'

12 stk.

• 1 dl A38/neutral yoghurt
• 1 1/2 dl lunken vand
• 25 g gær
• 1 æg
• 1/2 dl rapsolie
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. sukker
• 50 g ruggryn
• 150 g fuldkorns speltmel
• 350 g hvedemel

Lunken vand og A38 blandes og gæren opløses heri . 

Øvrige ingredienser tilsættes, gerne de våde før de tørre .

Den ensartede dej stilles lunt og tildækket til hævning i 30 min .

Slå dejen sammen og form den til 12 boller .

Lad bollerne hæve lunt og tildækket i ca. 20 min .

Pensel med lidt A38 og bag i 12-15 min. ved 200C .

Lad bollerne køle en smugle, og spis :)

Hver bolle, ved 12 stk. indeholder ca. 205kcal

Friday-beans .

I fredags kom min mor forbi til aftensmad, og menuen stod på chilli con carne - med masser af grønt :)
Opskriften er fra Magasinet Mad! nr. 09 2011, og gav en lækker gang carne . Jeg brugte mindre kød end opskriften angav, men for en grønt elskere som mig, gjorde det bestemt ikke noget .. Dog synes jeg godt den kunne tage lidt mere chilli !

4 pers.

• 2 løg
• 2 gulerødder
• 3 stængler blegselleri
• 1/2 squash
• Becel/olie til stegning
• 2 røde chillier
• 450 g hakket oksekød 3-6 %
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 tsk. kanel
• 2 tsk. spidskommen
• 1 dåse kidneybønner
• 2 peberfrugter
• 10-15 g mørk chokolade
• Salt og pebre

Løg, skrællede gulerødder, blegselleri, squash og udkernede chilli hakkes og svitses i lidt fedtstof .
Når grøntsagerne begynder at blive bløde, uden at tage farve, tilsættes kødet, der brunes .
Hakkede tomater, kanel og spidskommen tilsættes og retten småkoges under låg i ca. 1/2 time .

Skyllede og afdryppede kidneybønner, hakket pebrefrugt og hakket mørk chokolade koges med i 5-10 min. og retten smages til med salt og pebre . - jeg synes også godt den kunne trænge lidt mere chilli eller cayennepeber .

Chilli con carne smager skønt med creme fraiche på toppen . Med lækkert brød eller majschips, gulerodsstænger og guacamole til ..
Mmmm ..

Denne chilli con carne indeholder ca. 80kcal/100g .