"Fastelavn, er mit navn .."

"... Boller vil jeg have" .

Derfor overraskede jeg Gorm med fastelavnsboller, da han i fredags kom sent hjem fra Hamborg . Eller det vil sige, havde fortalt ham jeg var i gang med at bage -da han i telefonen lød lidt lækkersulten, og på vej på en tank for at købe køre-slik agtig ;)

For mig er rigtige fastelavnsboller de gammeldags med creme - og opskriften her er fra Amo's store bagebog 2, og er slet ikke så tosset endda .. Dejen er endda utrolig nem at arbejde med :)

Start med at lave cremen, da den skal nå at køle af inden brug .

Bagefast creme, 12 stk.

• 2 dk mælk
• 1/2 vaniljestang (eller vaniljesukker)
• 3 æggeblommer
• 25 g sukker
• 1 tsk mel

Mælk bringes i kog sammen med den flækkede vaniljestang - skrab gerne lidt korn ud i mælken så der kommer så meget smag med som muligt .

Æggeblommer, sukker og mel røres til en tyk snaps .

Vaniljestang fjernes fra mælken, der hældes sammen med æggesnapsen, under omrøring .
Massen hældes tilbage i gryden og varmes igennem til cremen er tyk - under omrøring .

Stil cremen i køleskabet til afkøling .

Gammeldags fastelavnsboller 12 stk.

• 1 dl mælk
• 100 g smør
• 25 g gær
• 1 æg
• 250 g mel
• 25 g sukker
• 1/2 tsk. salt
• 1/4 tsk. kardemomme

Mælk og smør smeltes og varmes til ca. 37C - hvor i gæren røres ud .

Æg, og resten af ingredienserne, tilsættes og dejen røres glat .
Dejen stilles til hævning, lunt og tildækket, i 30 min.

Dejen deles i 12 lige store klumper, der laves til små firkanter, der hver fyldes med 1 lille spsk. af den afkølede creme .

De fire hjørner af dejen samles på midten, og "sprækkerne" klemmes godt til så cremen ikke render ud .

Bollerne ligges med samlingen nedaf på en bageplade, og bages i ca. 15 min ved 200C .

Lad bollerne afkøle lidt inden der kommes glasur på .
(Øv hvor bager min ovn da egentlig ujævnt)

Mmmm . ægte gammeldags fastelavnsboller - lune og med glasur .
Haps ;D

Disse fastelavnsboller indeholder, ved 12 stk, ca. 190 kcal/stk + glasur .