"Guldkaramel" - gave .

Da jeg den anden dag var til julefrokost med familien, medbragte jeg lidt hjemmelavede "guldkarameller", som værtsgave til min onkel og tante .
For at lave disse guldkarameller lavede jeg ganske simpelt bløde flødekarameller, overtrukket med mørk chokolade .
De blev ret lækre, og kan klart anbefales! - husk dog at kog karamellen i en stor gryde da den varme sukkerlage nemt koger over!
Til karamellerne tog jeg udgangspunkt i denne super nemme opskrift .

1 portion:

• 1/2 l piskefløde
• 250 g sukker
• 125 g glucose sirup
• 200 g mørk chokolade

Ingredienserne, minus chokoladen, koges sammen i en gryde - rør godt .

Kog karamellen indtil den er gylden, tykflyende og slipper bunden når man rører . - jo længere der koges, jo hårdere bliver det færdige resultat .

Det kan godt tage ca. 30-45 min inden karamellen er klar .

Karamellen hældes ud på bagepapir, smurt med en anelse smagsneutral olie .

Når karamellen er fingervarm klippes den i små stykker som rulles til kugler og afkøles .

De afkølede karameller dyppes i smeltet mørk chokolade og tørres .

Mmmm .. de færdige guldkaremeller er lækre, perfekte op til jul og som en lille gave :)

Konfekt tid .

I søndags var Gorm og jeg nede og besøge hans søster, og hendes kæreste, til en omgang julekonfekt-fremstilling .
Vi lavede en masse gode sager, deriblandt fyldt chokolade, lakrids mandler med hvid- og mørkchokolade, blød fransk nougat og selvfølgelig en masse marcipan :)
Undervejs var der selvfølgelig også julegodter, og her havde Rikke og Mikkel disse lækre peanut-dadel konfekt stykker, liggende i fryseren - og Mmmm siger jeg bare :)

Jeg fik opskriften, som består af:

• 200 g saltede peanuts
• 500 g dadler
• 1/2 tsk vaniljesukker
• 6 spsk ægte kakao
• 1 spsk kokosolie

Det hele skal køres sammen i en blender - det kræver dog en ret god blender, foodprocessor eller kødhakker, da massen er meget drøj .
Den ensartede masse fordeles i en form og stilles på køl så den bliver hård og kan skæres i små mundrette stykker .
De opbevarede deres i fryseren så de var helt kolde inden de skal spises . Vildt lækkert :)

Konfekten indeholder ca. 415kcal/100 g
ca. 20kcal pr. stykke ved disse små stykker .

Verdens bedste brød .

- Også kaldet grydebrød .
Dette lækre brød er ganske simpelt bagt i en gryde i ovnen . På den måde får man en dampovns-effekt, hvor brødet bliver lækkert saftigt indeni og med en sprød skorpe .
Opskriften er fundet hos Kvalimad, men findes mange steder på nettet .
Flere steder anbefales det at man bruger en støbejernsgryde, men det fungerede hel perfekt med min rustfri stål gryde fra Eva trio .
Dette brød er udelukkende bagt på hvedemel, men skal hel sikkert forsøge mig med lidt mere spændende varianter :)

1 brød

• 625 g mel
• 5 dl koldt vand
• 2 tsk salt
• Gær på størrelse med en ært

Gæren røres ud i vandet, hvorefter mel og salt røres med .
Dejen er meget blød og kan bare røres sammen med en ske - al melet skal blot være våd .
Skålen med dej dækkes med husholdnings film - og sættes til hævning ved stuetemp. i 10-12 timer .

Så lidt gær brugte jeg!

Efter hævningen hældes dejen ud på et bord strøer med mel .
Dejen skal vendes sammen et par gange, hvorefter den igen skal hæve i 2 timer .
Denne gang er det en god ide at smøre lidt olie i bunden af et fad, "mele" det, og lade dejen hæve tildækket som før .
Ovnen, med gryden i, opvarmes til 250C varmluft .
Gryden skal stå i ovnen længe og være så varm at det siger en "svitse"-lyd når dejen hældes i gryden . (der skal ikke bruges olie, mel eller andet i bunden) .

Brødet bages i gryden, med låg, i 30 min .
Derefter skrues temperaturen ned til 230C og brødet bages yderligere 15 min uden låg .

Brødet afkøles i ca. 20 min - og så går det ellers som varmt brød ;)

Familie julefrokost .

I dag skal jeg til julefrokost med min fars familie . Det er sammenskudsgilde og jeg har fået æren af rug- fransk- og knækbrød .
Rugbrød og jeg er desværre ikke de bedste venner, så det har bageren i Bilka fået lov at stå for . Franskbrød og knækbrød tilgengæld, er selvfølgelig hjemmebagt ..
Opskriften på dette knækbrød er på en måde udsprunget fra Amos Den store bagebog nr. 3 - Året rundt, men har skiftet lidt ud i kerner, frø osv..
Næste gang jeg skal lave disse brød vil jeg forsøge at skære lidt ned på olien, da det virkelig er noget der rykker i kalorie-budgettet - og da dejen var rimelig fedtet tror jeg godt det kan lade sig gøre ..
Men godt, det smager de altså virkelig .
MUMS!

2 bageplader

• 225 g hvedemel
• 1 1/4 dl olie
• 2 dl vand
• 75 g ruggryn (eller havregryn)
• 50 g græskarkerner (hakkede)
• 50 g hørfrø
• 50 g sesamfrø
• 25 g hasselnødder (hakkede)
• 1 tsk bagepulver
• 1 1/2 tsk salt   

Alle ingredienserne blandes godt .
Dejen deles i to, og hvert stykke rulles ud på bagepapir .
Med en skarp kniv, eller et pizzahjul, skæres dejen i de ønskede stykker .
Bages ved (varmluft) 180C i ca. 25 min - til de er gyldne .

Det færdige knækbrød indeholder ca. 530kcal/100g
Svarer ca. til 90kcal/stk i denne størrelse .

Cookies med marshmellows og hasselnødder .

Da vi den anden dag var i Odense for at hente Gorms nye bil, havde jeg lovet sælgeren, som går i Gorms klassse, at tage lidt kage med . Jeg kastede mig derfor over denne skønne cookie-opskrift .
Mine cookies flød dog lidt mere ud, men smagte SKØNT !
Midten af marshmellows gør kagerne dejligt bløde og seje - lige som cookies skal være :)

25 cookies

• 200 g mel
• 170 g sukker
• 85 g ægte kakao
• 1/2 tsk natron
• 1 tsk salt
• 215 g blød smør
• 1 bæger æggehvider
• 100 g finthakkede hasselnødder
• 13 stk skumfiduser

Mel, sukker, kakao, salt og natron blandes godt .

Den bløde smør tilsættes og der røres - længe !
Det tager lang tid inden dejen samler sig, men det skal nok komme ..
Dejen pakkes ind i husholdningsfilm og ligges på køl i 30 min .

Dejen deles i 25 lige store stykker, som hver laves til en kugle, undenom en halv skumfidus .

- den sidste halve skumfidus må man spise ;)

Kuglerne trilles i æggehvide og finthakkede hasselnødder .
Uden at trykke kuglerne flade, bages de ved 175C i ca. 15 min .
 - de skal stadig være bløde når de tages ud af ovnen .

Mmmmm . disse cookies er super lækre!!

Ved 25 stk indeholder hver cookie ca. 160 kcal

Jule-cupcakes, part II .

Her er så anden del af mine jule-cupcakes, Vanilje med chokoladefrosting - se juletræerne her .
Opskriften på vaniljekagedejen er fra denne skønne kagebog fra The hummingbird bakery .. Det er en rigtig lækker alm. vaniljedej, som kan bruges som en god grunddej til alle mulige varianter - husk blot ikke at bag den for meget, da den ikke er så spændende små-tør ..

ca. 50 mini cupcakes:

• 250 g mel
• 300 g sukker
• 3 tsk. bagepulver
• Lidt salt
• 100 g usaltat smør (rumtemp.)
• 2,5 dl kærnemælk
• 2 æg
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt

Mel, sukker, bagepulver, salt og blød smør røres sammen til en "sandet" konsistens .
Halvdelen af kærnemælken røres i dejen .
Æg, vaniljeekstrat og resten af kærnemælken piskes sammen i en anden skål - og røres derefter i dejen .
Dejen fordeles i ca. 50 mini cupcakes og bages ved 180C i ca. 9 min .

 
Mild chokolade frosting (ca. 50 mini)

• 100 g mørk chokolade
• 600 g flormelis
• 200 g blød smør
• ca. 0,6 dl mælk
• 1 spsk kakao

Chokoladen smeltes og stilles til afkøling .
Flormelis og blød smør røres sammen og mælk tilsættes .
Den nu afkølede, men stadig flyende, chokolade røres i .
Tilsæt evt. kakao for mere chokolade smag .
Frostingen røres godt og længe for en jævn og let luftig koncistens .

Jeg farvede chokolade frostingen rød med ret meget pastafarve, pyntede mine cupcakes og dryssede med guld glimmer ..
Og vupti, julestjerne-inspirerede minicupcakes :)

Clio!

I dag har Gorm og jeg været et smut i Odense for at hente Gorms nye bil . En ny Renault Clio ! :)
Og se lige et flor "cover" jeg har fået til min nøgle - utrolig feminin ;)
Jeg fik endda også lov at køre bilen noget af vejen hjem ..

En fin buket blomster fik den nye bilejers kæreste også med derfra . Meget fornemt ;)

Inden vi kørte hjem gav jeg Gorm en lille cafe-middag på Cafe Kræz, hvor han fik sig en stor burger, og jeg fik en cæsarsalat . Super hyggeligt sted, og alt i alt en skøn dag ..

Nu må jeg hellere skynde mig i seng, jeg er nemlig startet i praktik i mandags - og det betyder at uret ringer kl 05.45 .. Gab ... og i morgen skal jeg endda på arbejde efter praktikken .. det er hårdt at være studerende ;)